Behamell

Bešameli retsept (1/2 l kohta)
- 40 g jahu
- 40 g võid
- 50 cl piima
- sool ja pipar
- riivitud muskaatpähkel

Sulata või madalal kuumusel. Kui hakkab tekkima vaht, lisa korraga jahu ja lase puulusikaga kiiresti segades 5 minutit küpseda. Vala veidi piima, segades lusikaga, tainas peab olema kompaktne ja eralduma "palli" seintest. Lisage veidi piima ja segage, et saada homogeenne ja tükideta valmistis. Lisa sool, pipar ja muskaatpähkel.

Nipid ja variandid

Vaata ka

Kuidas valmistada bešamelli kodus: traditsiooniline, kerge ja vegan ilma võita!

Croque monsieur bechameliga: originaalne ja kiire retsept!

Tükid

Tükkide vältimiseks lase jahu ja või korralikult läbi küpseda, seejärel vormi tainas, mis esimeste tilkade lisamisel panni külgedelt lahti tuleb. Muidu mikseriga smuuti ja sellest me enam ei räägi!

Lõpus muskaatpähkel

Beamell tuleb lõpus soolata ja lõhnastada, sest kõik sõltub lõplikust kogusest. Nii väldite liigset või ebapiisavat maitsestamist.

Vedelik või paks

Sõltuvalt retsepti tüübist, mida kavatsete kasutada, on béchamel enam -vähem vedel: vedelamaks muutmiseks lisage lihtsalt veidi piima (umbes 20 cl).

Valgus

Asendage jahu maisitärklisega, eemaldage või, võtke pool- või lõssipiima. Sega pudelis tugevalt loksutades 40 g maisitärklist ja 50 cl piima ning küpseta kõike tasasel tulel, et tainas muutuks paksemaks.

Piimavaba alternatiiv

Asendage piim puljongiga. Sel viisil saate "valge rouxi", kuid tänu piima puudumisele ka kergema alternatiivi.

Juustuga

Lisa põhjale 40-50 g riivjuustu.

Tomatikastmega

Kõige lõpus lisa 2 sl kontsentreeritud tomatit + 1 sl koort.

karri

Maitsesta 1 tl karriga.

Singi, seente ...

Lisage béchamelile 1–2 viilu hakitud keedusinki või 200 g keedetud ja hakitud šampinjone.

Mida saab basciamellaga teha?

>> Sellisena: poolvedelat bechamelit kasutatakse lihtsalt kala, köögiviljade, riisi katmiseks ja maitsestamiseks ...

>> Gratinites: köögiviljad, makaronid, kala ... Tee neist au gratin, mis on kaetud béchameli ja riivsaiaga, või béchamel ja juust.

>> Lasanje: lasanje jaoks on vaja väga vedelat béchamelit, sest toorpasta kihid imavad keetmise ajal vedeliku endasse ja leotavad siis béchamelis.

>> Soolane suflee: ilma béchamelita pole suflette! Lisage lihtsalt mõned koostisosad, näiteks juust, seened, sink ...

>> Soolased pirukad: behameli saab kreemja asemel kasutada soolastes pirukates.

Siin on kõik bechameli retseptid!