Tooge lauale: milline on õige jada, et mitte viga teha?
Kas olete korraldanud ametliku õhtusöögi või lõuna ja menüü sisaldab rohkem kui ühte kursust? Enne kui hakkate paanikasse mõistma laua nõude õiget järjekorda ja vältima halba muljet, lugege seda artiklit, milles me kõike selgitame. Tahame teile kinnitada: piisab mõnest lihtsast ettevaatusabinõust.
Nautige nüüd seda videot koos toiduainete loendiga, mis ei tohi kunagi laual puududa!
Tooge lauale: eelroad
Antipasto on klassikaline Itaalia viis lõuna- või õhtusöögi alustamiseks, juba nimest selgub, et see on esimene laualaud, kuid olge ettevaatlik: peate vahet tegema sooja ja külma eelroa vahel.
Eelroa peamine roll on just meelelahutuslik, tegelikult ei pea seda tingimata lauale serveerima, olenevalt juhust võib seda maitsta ka püsti seistes, koos teretulnud klaasi proseccoga, et kõiki oodata. külalised jõuavad sündmuse toimumiskohta.
Eelroad, millega lõuna- või õhtusööki "tantsu avada", võivad olla kuumad või külmad. Esimesel juhul võivad mõned näited kuumadest suupistetest olla järgmised:
- riisikoogid
- grillitud köögiviljad
- kala korvid
- Väikesed pitsad
Külmade eelroogade osas on teil suur valik, alustades lihalõikudest kuni hapukurkideni, läbides juustud, mida tuleb tükkideks valmistada ja kahvlitega serveerida.
Lühidalt, märksõna: loovus! Mida rohkem õnnestub teil olla loominguline, seda lihtsam on eelroogadega suurepärast muljet jätta. Nagu me selle lõigu alguses mainisime, pidage meeles, et peate esmalt serveerima sooje eelroogasid , ja alles hiljem on külmade kord.
Esimesed toidud
Kui on üks asi, mida Itaalia köögis lauas kunagi ei puudu, siis on tegemist esimeste roogadega: pasta, riis, supid, supp, polenta ja teraviljad! Kindlasti ei saa me nuriseda esmakursuste suure valiku üle, mida valmistada ja serveerida tabel. Mõned toidud on palju keerukamad, teised aga võimaldavad mõne lihtsa koostisosaga saavutada hea tulemuse. Üldiselt on esimene roog, mis suudab rahuldada igaühe maitset, sest see võimaldab teil leiutada kiireid ja alati uusi retsepte , kasutades värskeid tooteid või seda, mida meie külmik pakub.
Ametlikul lõuna- või õhtusöögil tuleks esimene roog serveerida pärast eelroogasid. Kui menüüs on rohkem kui üks esimene käik, eelistatakse kõige õrnama maitsega neid, et kõige otsustavamad maitsed jääksid püsima.
Kolmas käik lauas: teine
Pärast eelroogasid ja esimesi roogasid on teine kursus, mis enamasti põhineb kalal või lihal. Tavaliselt on sellesse lõuna- või õhtusöögi punkti saabunud külaline juba küllastunud, seega võiks idee muuta meie teise kursuse esitlus silmadele väga ahvatlevaks, et stimuleerida nägemise kaudu ka isu. ebaõnnestuda.
Viimase osas on põhimõte sama, mis eelnevalt mainitud: alustage kõige kergematest maitsetest ja jätkake otsustavamatega, et nautida roogade kõiki nüansse. Näiteks on soovitav kõigepealt lauale tuua kala, seejärel liha.Kui olete valmistanud mitu liha põhirooga, veenduge, et külalised maitstaksid kõigepealt valget liha ja seejärel punast liha.
Lisandid
Lisandi rolli on mõnikord alahinnatud, kuid eriti olulistel lõuna- ja õhtusöökidel võib see olla väärtuslik abivahend suulae värskendamiseks ja järgmiseks käiguks valmistamiseks (mõelge näiteks värskele salatile liha või kala kõrvale ). Lisandit tuleks serveerida koos teise roaga, millega see on ühendatud, ning on oluline tasakaalustada erinevaid maitseid: "magusate" ja kergelt soolatud roogade puhul peaks ideaalset lisandit iseloomustama otsustavam või vürtsikas maitse; kui teise, üsna jõulise maitsega roogi puhul on parem kombineerida värske lisand peene maitsega (näited: artišokid, peet).
Lõpuks on mõned konkreetsed lisandid, näiteks kabatšokid paprika või praetud kõrvitsaga, mille koostoimet tuleb hoolikalt uurida. Meie ettepanek? Kombineeri need liharoogadega.
Rahvusvahelises köögis on sageli lisandiks riis, eriti basmati koos pikliku ja eraldatud teraga. Seda tüüpi riis sobib väga hästi hautatud lihavalmististega, millel on puljong või kaste: riisi leotades loob see ainulaadse roogi ... suussulav!
Lisakursus: juustud
Mõnel juhul võib menüü sisaldada ka täielikult juustudele pühendatud kursust. See juhtub eriti siis, kui soovite esile tuua piirkonna tüüpilisi tooteid. Seepärast muutuvad juustud tegelikult üheks laua erinevatest roogadest ja serveeritakse kohe pärast pearoogasid ja lisandeid.
Valmistage lihtsalt lõikelaud ette ja asetage kõik juustuliigid juba tükeldatult, kuid nahk on terve, nii et iga söögikoht saab ise aidata, haarates oma tüki koore küljelt. Tavaliselt on hea mõte serveerida juustu leivaga, eriti kui valikus on toorjuustu, on kasulik omada saiaviile.
Tooge lauale: magustoit
Kui siiani olid laua erinevad toidud hõlpsasti arusaadavad, tekib söögi lõppedes alati hamletlik kahtlus: kas pean esmalt serveerima puuvilju või magustoitu?
Siinkohal oleme kindlad, et üllatame teid, sest vastavalt etiketile tuleb magustoit esimesena lavale ja alles pärast seda annab see vilja.
Itaalia gastronoomiatraditsioonides on tõeliselt lai valik magustoite: alates kõige keerukamatest kookidest kuni lusikamagustoitudeni, läbides värskeid ja kuivi mignoni saiakesi.
Kui see sündmus on tõesti oluline, võite tellida koogi professionaalsele kondiitrile, kes kindlasti suudab teid oma loominguga üllatada. See peaks võtma liiga palju aega. Suvel on võidukas samm jäätise valimine magustoiduna: seda hindavad noored ja vanad!
Puu
Puuviljad on viimane käik, neid tuleb serveerida söögikorra lõpus pärast kõiki teisi roogasid. Tegelikkuses ei ole see elegantsetel ja pidulikel lõunasöökidel kohustuslik, nagu ka õhtusöögi ajal. Mida kunagi kaks korda ei kasutata. Teisisõnu, pole olemas sellist asja nagu puuhark! Kui menüüs on keedetud puuviljadel põhinev valmistis, on see ülimuslik ning sellele järgnevad värsked, eelistatavalt juba tükeldatud puuviljad ja lõpuks on käes kuivatatud puuviljade kord.
Lisanipp: võite valida, kas serveerida puuvilju nagu näputoitu, süüa püsti ja jätta ülejäänud ajaks külaliste käsutusse kuni ürituse lõpuni.
Kuidas käituda jookidega lauas?
Isegi jookidel on väga spetsiifilised reeglid, mida tuleb lauale õigesti serveerida. Peate meeles pidama, et igal joogil on oma sobiv klaas, milles seda tuleb serveerida.
- Prosecco: serveerimiseks klassikalistes flöötides ilmub see tavaliselt esimesena lauale, sest see on eelroogadega kaasas
- Vesi: see peab alati söögi algusest lõpuni laua taga olema, saadaval külalistele, eelistatavalt klaaskannudes ja ilma jääkuubikuteta. Kui see läheb kuumaks, on parem see asendada kui lisada jääd!
- Vein: igal veinil on oma võrdlusklaas, kui te pole ekspert, saate abi professionaalsetelt sommeljeedelt. Olulise lõuna ajal võib osutuda vajalikuks rohkem kui ühe veini olemasolu, et see sobiks paremini teie maitsva roaga.
- Kohv: kohvi serveeritakse söögikorra lõpus, kuid tavaliselt välditakse selle lauale toomist. Pigem on parem istuda eraldi elutoas, kus külalised saavad diivanil kohvi nautida.
- Liköörid, mõrud, digestiivid: isegi kääritavaid aineid ei tohiks serveerida laua taga, vaid teises ruumis ja kasutada selleks puhuks. Serveeri klaasnõudes, mis on eelnevalt sügavkülmas paar minutit külmutatud.
