Lasanje: ideaalne retsept!
Päritolud
Alustuseks natuke etümoloogiat: 13. sajandil ilmunud sõna lasanje pärineb kreeka keelest lasana mis tähendab köögi statiivi. Selle sõnaga tähistati seega algselt lasanje valmistamise alust.
Enne maitsvat rooga, sõna lasanje tähistab tõmmatud pastat, kuid nimi viitab ennekõike roale, mis koosneb vahelduvatest kihtidest pastat, juustu (ricotta, mozzarella või parmesan), ragù ja béchamel. Kuid iga kulinaarne uuendus on teretulnud: traditsioonilises lasanjes on palju variatsioone, sealhulgas rohelist lasanjet, kus tainale lisatakse spinatit ja taimetoite, milles lihakaste või artišoki asemel võib kasutada radicchio ja gorgonzola või brokoli.
Põhiretsept (8 inimesele)
Koostisosad
Vaata ka
Bechamel ja lisand
1 pakk lasanjepastat
50 g jahu
3 sibulat, 2 küüslauguküünt
50 g võid
1 sellerioks, 1 porgand
1 liiter piima
600 g veiseliha
3 näputäis riivitud muskaatpähklit
800 g tomatikastet
70 g riivitud juustu
1 klaas punast veini + 1 klaas vett
125 g parmesani juustu
Tüümian, loorberileht, basiilik
või
Ettevalmistus:
Valmistage bechamel: sulatage või ja lisage seejärel tulelt jahu. Pange see uuesti tulele ja segage vispliga, kuni see muutub ühtlaseks ja homogeenseks. Lisa aeglaselt piim. Ärge lõpetage segamist, kuni segu pakseneb. Seejärel lõhna muskaatpähkliga ning maitsesta soola ja pipraga. Küpseta umbes 5 minutit väga madalal kuumusel, alati segades.
Määri lasanjepann. Kata põhi õhukese bešamellikihiga ja hakka seejärel kihistuma: lasanje, kaste ja parmesan, kolmes kihis. Viimasele lasanje kihile pane ainult béchamel ja kata riivjuustuga. Puista peale paar lokki võid. Küpseta ahjus 200 ° C juures umbes 25 minutit. Serveeri kuumalt!
