Kalapõhine jõulumenüü: maitsvad ideed teie jõulumenüü jaoks
Kalapõhine jõulumenüü on meie gastronoomiatraditsiooni klassika. Eelkõige jõululaupäeval sisaldab jõulumenüü alati kursusi, mille põhikoostisosana kasutatakse kala.
Sellest artiklist leiate mõned rafineeritud ja originaalsed ideed, kuidas kala menüüst erinevatel viisidel tagasi lükata, alustades eelroast ja jätkates esimese, teise ja magustoiduga.
Meie soovitatud retsepte saab loomulikult valmistada ka muul ajal: kala on meie tervisele väga kasulik, see on kerge, toitev (sisaldab palju Omega-3-sid) ja maitsev. Mida sa siis ootad? Saage meie soovitustest kohe inspiratsiooni! Kuid kõigepealt sirvige meie albumit: pühade ajal leiate laua kaunistamiseks palju originaalseid ja elegantseid viise:
Vaata ka: Jõululaud: palju ideid laua katmiseks
Kalapõhine jõulumenüü: eelroad
Alustame kohe mõnusa eelroogaga, mis põhineb rangelt kalal. Üks klassikalisemaid jõuluretsepte on see, mille põhikoostisosaks on kammkarbid. Proovida võiks ahnet ja originaalset eelrooga, lisades näiteks traditsioonile täiendavat puudutust katsetades selle versiooni. au gratin ja vürtsikas. Selle valmistamiseks lõika kammkarbid õhukesteks viiludeks ja pruunista neid mõni minut, seejärel sõtku neid koos mõne juliennitud sibulaga, piimaga leotatud leivaga ja 6 supilusikatäit lisage peterselli, sinepit ja Tabascot, täitke kestad seguga ja puistage kõike röstitud riivsaiaga. Küpsetage grillil viis minutit ja serveerige eelroog kuumalt!
Teine alternatiiv jõuludeks eelroaks, mis põhineb kalal, on täidisega kalmaarid, tõeline headus! Millega neid täita? Röstige riisi hakitud sibulaga, niisutage see veiniga ja lisage mõned vees pehmendatud rosinad, tükeldatud kalmaari ja männipähklid. Lisage veidi puljongit ja laske sellel imenduda, seejärel veidi soola. Kui täidis on valmis, võite lisada ka natuke peterselli ja täita 2/3 kalmaarist, kust te kombitsad eemaldasite, sulgedes avad hambaorkidega. Sel hetkel saate küpseta oma täidisega kalmaari Pange tähele: see roog on maitsev ka pearoana!
Kindlasti kerge eelroog, kuid väga maitsev ja lõhnav, võiks koosneda mõnusast salatist ananassi, apteegitilli, rohelise õuna ja tursaga. Selle valmistamine on väga lihtne: puhastage apteegitilli jääke hoides, mille panete koos loorberilehtede ja tursaga keema. Lõika apteegitill pulgakesteks, õun väikesteks tükkideks ja ananass kolmnurkadeks: sega kõik läbi ning maitsesta näpuotsatäie soola ja tilgakese õliga.
Esimene jõulupüha kalapõhine
Jõulumenüüsse ideaalne kalaroog on lõhe ravioolid. Nende käsitsi valmistamiseks vajate jahu, mune, õli ja soola, et need töötaksid pikka aega. Suitsulõhe hakitakse ja segatakse kokku ricotta, parmesani ja hakitud tilliga. Pärast taigna õhukesteks lehtedeks rullimist jagage täidisehunnikud ja katke teise ribaga, seejärel lõigake rattaga ja korraldage oma ravioolid. Serveerimiseks piserdage neid sulavõiga, mooniseemnete ja muude teie valitud maitsetega.
Kui otsite tärniga tähistatud retsepti, proovige Milano restorani Trussardi alla Scala peakokk Roberto Conti loodud spagetti cacio e pepe koos merisiilikutega. Kuumutage veidi lambapiima (200 g) ja lisage veel 50 g, milles olete maisitärklise lahustanud, ja pange seejärel riivitud pecorino romano. Blenderda kõik ja hoia soojas, kui puhastad merisiilikuid ja prae neid kergelt pannil küüslaugu, basiiliku ja tomatikastmega. Keetke pasta ja valage see kastrulisse koos kanapuljongi ja pipraga, mis on jäänud tõmbama. Lisa pecorino fondüü ja prae neid hästi, seejärel serveeri neid lusikatäie merisiilikute, riivitud pecorino juustu ja musta pipraga.
Teine väga lihtsa ja samal ajal rafineeritud esmakursuse idee on risotto tsitrusviljade ja krevettidega. Selle valmistamiseks hautage võid ja hakitud šalottsibulat ning röstige riis, seejärel puistage see martiniga. Lisage kalapuljong, tsitrusviljade mahl . Jätke mõned kooritud krevetisabad koos väikese võiga vahele ja lisage siia veidi Marini ja riisi. Kaks supilusikatäit parmesani juustu ja riivitud tsitrusviljade koort koos väikese pipraga täidavad ooperi.
Kalade pearoad
Kes ütles, et teise kalaroa valmistamine peab olema ülimalt keeruline? Proovige näiteks valmistada anšoovisepalle: see on kiire, maitsev ja kindlasti väga maitsev teine roog! Segage jahu, juustu, munade, riivsaia ja punega.Lisa maitse järgi soola ja pipart, seejärel tee umbes 5 cm läbimõõduga lihapallid ja prae need rohke õliga pannil läbi. Sa tunned seda headust!
Keerulisem roog, kuid valmis teile suurt rahuldust valmistama, on sidruni- ja koriandriseemnetega merikoger.Pärast merikoore puhastamist lõigake küljed kolme lõikega mõlemalt poolt ja asetage see pannile, kus te seda niisutate. kahe sidruni koore mahl ja teise sidruni mahl, kolm supilusikatäit õli, pipart ja fariinsuhkrut.Piserdage kõike koriandriseemnetega, laske puhata ja küpseta.
Jõulumenüü tüüpiline roog on capitone: miks mitte muuta see mõnusa praadimisega veelgi maitsvamaks? Kõigepealt lõigake capitons umbes 6 cm tükkideks, neid koorimata, lõigates ainult saba ja pea. Loputage neid hästi ja jahutage valge ja kollase jahuga. Prae neid aeglaselt, unustades neid sageli ümber pöörata.
Ja lõpuks magustoit!
Kalapõhise menüü sulgemiseks soovitatakse mitte liiga magusat magustoitu, millel on mahlakaid noote või mis toimib vastupidiselt. Pole üllatav, et seda tüüpi menüüdes pole sorbet kunagi puudu. Miks mitte valmistada siis originaalsem variant? Peen on näiteks basiilik ja vahuvein. Selle valmistamiseks peate lihtsalt segama kuiva vahuveini, basiilikulehti, suhkrut ja sidrunimahla ning seejärel lisama tugevaks vahustatud munavalged. Kalla segu alusele ja pane umbes tunniks sügavkülma.Serveerimiseks serveeri basiilikuleht.
Kui sa tõesti ei taha mõnust magusast loobuda, keskendu puuviljapõhistele küpsetistele, nagu banaan, pistaatsiapähkel ja vaarikas, mida pakume järgnevas videoretseptis. Taigna valmistamiseks sega lihtsalt või ja pruun suhkur, lisa veidi vaniljet, püreestatud banaan, jahu, sool, pärm, muna, murenenud pistaatsiapähklid ja vaarikad. Proportsioonide ja protseduuri leiate siit:
Viimane soovitus ideaalseks magustoiduks kalapõhises menüüs: kohviparf. Valmistage see nii: keetke vesi ja suhkur, kuni segu pakseneb. Vahepeal vahusta mõned munakollased ning lisa seejärel värskelt valmistatud siirup ja kohv. Sega kõik nii, et see oleks hästi segunenud, lase jahtuda ja lisa veidi vahukoort. Vala jäätisetopsidesse ja lase umbes kaks tundi külmkapis puhata. Head isu ja häid pühi!
