Kõik, mida peate teadma täieliku mise en place jaoks
Olulise õhtusöögi valmistamine on võõrustajatele alati suur väljakutse. Peate mõtlema külaliste korraldusele, menüü koostamisele ja kui kogu ürituse korraldus ja menüü on otsustatud, on aeg planeerida mise en place!
Elegantse ja hästi sisustatud laua valmistamiseks on erinevaid viise: mõned menüüd on väga rikkalikud ning pakuvad erinevat tüüpi söögiriistu ja klaase, mis sobivad kõikide roogade ja veinidega, teised aga üsna lihtsad ega vaja palju ettevalmistusi.
Siiski on oluline rõhutada, et elegantne laud ei tähenda söögiriistade ja taldrikute lõpmatust: täiuslik mise en place on selline, mis austab kõiki paigutamise traditsioone ja reegleid, mitte tingimata tööriistade kogust. lihtsalt see, mis on hästi kaunistatud ja õige koguse roogadega, et tagada meeldiv ja kerge söögikogemus. Ja pidage meeles: lihtsus võidab alati.
Kuidas valmistada valmis mise en place? Siin on kõik, mida teada:
Täielik mise en place sisaldab 4 tüüpi roogasid, 5 tüüpi kahvleid, 3 tüüpi noad, 2 tüüpi lusikaid ja 3 tüüpi klaase ning kõik sõltub menüüs pakutavatest kombinatsioonidest. Neil kõigil on loodud konkreetne paigutusreegel, mis muudab kogu söögikorra lihtsamaks ja nauditavamaks.
Vaadake meie "mise en place kaarti" ja kõiki allpool toodud nõuandeid:
Vaadake meie lauanõude valikut täieliku mise en place jaoks
- Plaaditeenus 6 Excelsa inimesele 61,48 €
- Sambonet roostevabast terasest söögiriistade komplekt 120 € (23% allahindlust)
- Veiniklaas ja klaasiteenus 6 inimesele RCR 38,90 €
- CRC prillide ja prilliteenus 12 inimesele 80 €
- Fusion CRC klaasist karikomplekt 6 inimesele 41,99 €
Nõud
Õhtusöögi ajal saab kasutada kuni kolme tüüpi roogasid (pluss üks leiva jaoks) ja kõik need tuleb asetada laua keskele. Siin on järjekord alt üles:
- Sous plat: loodud väikeste toidukatastroofide toetamiseks ja vältimiseks. See hoiab laua puhtana ning lisab elegantsi ja värvi.
- Söögiroog: see on roog, milles serveeritakse esimest ja teist käiku. Õhtusöögi alguses on soovitatav jätta alles esimene roog ja teha vahetus teise käigu ajal.
- Eelroog: kõrgeim taldrik, kus aperitiivi või eelroogasid serveeritakse
- Leivaplaat: see on keskelt eraldatud, see asetatakse vasakule ülaossa, kahvliharude kohale
Hõbetarbed
Söögiriistad asetatakse alati taldrikute ümber ja igal söögiriistal on oma funktsioon. Istumisruumi hea kasutamise tagamiseks peab paigutus olema seestpoolt väljapoole.
Siin on järjekord:
Vasak (seestpoolt väljapoole):
1. Teine plaadi kahvel: see tuleb asetada sous plaadile lähemale, umbes 1 cm laua servast
2.Esimene käik või kalakahvel: see asetatakse esimesest kahvlist vasakule, veidi kõrgemale
3. Eelroa kahvel: tellimuse viimane, jääb plaadist kõige kaugemale vasakule
Paremal (seestpoolt väljapoole):
1. Teine plaadinoa: asetatud plaadi lähedale, terad sissepoole
2. Esimene nuga või kala: erinevalt kahvlitest on noad alati samal kõrgusel, nii et teine nuga jääb alati samasse asendisse
3. Consommé lusikas: see asetatakse kahe noa paremale küljele.
4. Tigu või austri kahvel: see on ainus erand reeglist, see asetatakse söögiriistade järjekorras paremale viimasele kohale.
Peal:
1. magustoidunuga: see asetatakse taldriku lähedale ja terad seestpoolt ning ots on pööratud vasakule
2. magustoidu kahvel: kasutatakse puuviljade ja magustoidu jaoks. See asetatakse noa peale ja piid pööratakse paremale
3. magustoidulusikas: see asetatakse kaugemale väljapoole, vasaku otsaga
Veiniklaasid ja pokaalid
Siin on kõige nauditavam osa: vein! Oleme itaallased ja teame väga hästi, kui pühad on meie veinid, kuid alati on hea meeles pidada, et iga klaas on mõeldud teatud veini jaoks ja neid ei segata! Nende paigutamiseks toimige järgmiselt.
1. paremal, nõude kõrval: klaas vett
2. samal kõrgusel, edasi paremale ja nugade kohale: punase veini klaas
3. keskel, veidi kõrgemal: vahuveiniklaas või magus vein
4. viimane, veidi madalam ja Consommé lusika lähedal: valge veiniklaas
Viimane puudutus: salvrätik ja asetage kaardid
Paljud peavad seda iseenesestmõistetavaks, kuid ka salvrätikul ja kohatäidisel on kindlad kohad mise en place ja ei, neid pole taldrikul:
Salvrätik asetatakse vasakule, kohe pärast nuge ja see tuleb alati kokku panna ruudukujuliseks, kolmnurkne volt on väga mitteametlik
kohakaart: see on võimalus anda oma lauale loominguline hõngu! Saate selle luua väikese lillekimbu või kohandatud isetehtud mudeli abil! Siin on mõned ideed:
Jõulukoha kaardid: kõige ilusam DIY!
DIY lihavõtte käsitöö: salvrätikud ja lihavõtted origami
Nüüd, kui teate kõiki reegleid, on siin täielik mise en place kaart!
Head lõbu!
