Seesami eelised: siin on need, mida te ei teadnud!
Seesamiseemned on väga maitsvad: neid on lihtne leida leivalt või rullidest, aga ka suupistena batoonide kujul või võite neid sageli leida, kui me sushit sööme. Kes oleks võinud arvata, et sellised väikesed puuviljad võivad olla tõeline ravim kehale? Enne seesami omaduste koos avastamist vaadake allolevat videot, et avastada toidud, mis ei tohiks kunagi laual puududa.
Seesami taim: natuke ajalugu
Sesame, kelle teaduslik nimi on Sesamum indicum, see on rohttaim, mis on levinud Lähis -Idas, kuid esineb sageli ka mõnes Aafrika piirkonnas. Tänapäeval kasvatatakse seda paljudes maailma riikides. Kui see on jõudnud küpsuseni, avanevad selle viljad, vabastades seemned, mis seejärel meie toidulauale jõuavad.
On kolme erinevat tüüpi, mis on toiteomaduste ja eeliste poolest väga sarnased:
- valge seesam - see on kõige tavalisem ja sisaldab rohkem kaltsiumi kui teised liigid;
- must seesam - harvem ja raskemini leitav, kuid etnilistes köökides kõrgelt hinnatud;
- punane seesam - samuti üsna haruldane, kuid suurema rauakogusega kui kaks esimest.
Väike uudishimu: kas olete kunagi kuulnud väljendit "Avatud seesam"? See tuleneb selle taime viljade eripärast, mis avab seemne.
Vaata ka
Seesami toiteväärtused
Seesamiseemned on väga energiline toit ja seda tänu nende toitainetele. Kogu toitaine koosneb 40% monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhapetest, sealhulgas linoolhape ja alfa-linoleenhape, vastavalt omega-6 ja omega-3 seeria eelühendid. Ülejäänud osa jagatakse valkudeks (20%), kiudaineteks ja süsivesikuteks (25%) ning veeks.
Sellest võib järeldada, et tegemist on kõrge toiteväärtusega toiduga, mis võib liigsetes annustes olla väga kaloriline. 100 g seesamiseemneid sisaldab peaaegu 600 kalorit, seega ei tohi me annustega ületada, kohandades maksimaalne päevane kogus kaks supilusikatäit.
Siin on loetelu seesami mikroelementidest: vitamiinid, mineraalid ja antioksüdandid.
- Fosfor
- Tsink
- E -vitamiin
- Jalgpall
- Raud
- Magneesium
- Antioksüdandid
- B -grupi vitamiinid (B1, B2, niatsiin, B6, foolhape)
Seesamiseemnete peamised eelised
Seesamiseemned on üks peamisi taimseid kaltsiumi allikaid ja just selle eripära tõttu on nad väärtuslikud liitlased neile, kes piima ja selle derivaate ei võta või ei talu. Allergikud, diabeetikud, need, kes peavad oma kolesterooli kontrolli all hoidma või need, kes järgivad vegantoitu.
Õige annuse kaltsiumi ja D -vitamiini võtmine, mis aitab seda parandada, on tervise säilitamiseks hädavajalik ja ses mõttes on seesamiseemned suurepärane looduslik lisand.
Nendes väikestes seemnetes sisalduvate kasulike ainete hulgas peame lisaks rauale mainima ka vaske, magneesiumi, seleeni, kaaliumi ja fosforit. Unustamata lõpuks küllastumata rasvhappeid: linoleen- ja linoolhapet, mis on Omega 3 ja Omega 6 eelkäijad.
Siit saate teada, millal kasu seesamiseemnete tarbimisest.
- Immuunsussüsteem
Seesamis sisalduvad ained nagu vask, tsink ja seleen aitavad tugevdada ja säilitada immuunsüsteemi, vähendades vabade radikaalide tootmist.
- Seedeelundkond
Seesam on väga kiudainerikas, mis aitab kõhukinnisuse vastu võidelda, soodustades regulaarset soolestiku transiiti.
- Juuksed ja nahk
Tänu vasele suudab seesam aktiveerida kollageeni ja elastiini tootmise eest vastutava ensüümi, mis on oluline naha ja juuste tervise säilitamiseks.
- Rasedus ja imetamine
Värsked emad ja tulevased emad saavad seesami tarbimisest palju kasu, sest nende kahe konkreetse eluperioodi jooksul suureneb kaltsiumivajadus märkimisväärselt. Kui seda ei võeta piisavalt, võib see kahjustada nii naise kui ka lapse tervist.
- Menopaus
Seesami sisaldav kaltsium on samuti sobiv liitlane neile, kellel on menopaus - see on õrn periood, kus võib esineda ka osteoporoosi. Kaltsiumi piisavas koguses võtmine isegi seesamiseemnete abil osutub luude kaitsmiseks erakordselt tulusaks. .
- Kolesterool
Seesamiseemnetes sisalduvad fütosteroolid aitavad võidelda halva kolesterooli (LDL) teket hea (HDL) kasuks.
- Süda ja hüpertensioon
Seesami piisav tarbimine suudab hoida vererõhku kontrolli all. Lisaks aitavad Omega 3 ja Omega 6 südame korralikult toimida.
- Maks
Seesamiin, antioksüdant, mida leidub seesamis, aitab hoida maksa tervena ja täielikult funktsionaalsena.
- Käärsoole-, rinna- ja eesnäärmevähk
Küllastumata rasvhapete sisaldus seesamiseemnetes aitab vältida väga tõsiste haiguste, näiteks mitmesuguste vähivormide tekkimist.
Seesamiõli: mis see on?
Lisaks oma põhivormi või seemnete olemasolule võib seesami turult leida ka õli kujul. Arvestades rasvhapete suurt osakaalu koostises, on seesamiseemned alles lähtepunkt seesamiõli saamiseks. Aga milleks see mõeldud on ja kuidas seda kasutatakse? Toiduväli on peamine valdkond, kus seda kasutada, arvestades selle vedelat ja kerget konsistentsi, mis teeb sellest suurepärase baasõlina taimsete oleoliitide valmistamiseks. Kuid see pole veel kõik: seesamiõli kasutatakse sageli igasuguste kosmeetikavahendite valmistamiseks ja mõnel juhul kasutatakse seda ka Ayurveda massaažide jaoks.
Kuidas seesami tarbida: ideed ja nõuanded
Aga kuidas seesami tarbitakse? Siin on mõned ideed, näpunäited ja retseptid, mille oleme võrgus kogunud.
Seemneid kasutatakse laialdaselt eelkõige India, Hiina ja Jaapani köögis, kuid tegelikkuses leidub neid üha enam ka kõikjal maailmas.
Seesami nautimise viise on lõputult: saate seda lisada salatitesse või keedetud köögiviljadesse, seemned sobivad ideaalselt riivsaiale panemiseks paneerimiseks või suppidele krõmpsuva ja sametise maitse andmiseks. Sageli leidub seesami ka müslis või küpsetistes, nagu leib, leivapulgad ja kreekerid.
Seesamiseemneid võib süüa toorelt või röstitult, mida iseloomustab tüüpiline suitsune maitse. Kui valge seesam on toorelt süües õrn ja mitteinvasiivne, siis pärast aroomi vabanemist on maitse palju tugevam.
Lisaks roogade rikastamisele meie äsja loetletud viisidel võivad semamo seemned olla ka mõnede valmististe põhikoostisosaks. Näitena võib tuua gomasio, Jaapani köögi tüüpilise maitseaine, mis saadakse soola ja seesami röstimisel ning sellele järgneval purustamisel. Kahe koostisosa protsent on erinev, kuid seesami leidub alati suuremas koguses, mistõttu on gomasio "kehtiv ja tervislik alternatiiv ainult soola kasutamisele".
Ka seal tahina, väga maitsev aromaatne koor, valmistatakse seesamiseemnetega. Tahini, mis on tuntud ka "seesamise või" nime all, saadakse seesamiseemnete röstimisel ja segamisel, kuni saadakse kreem. See on Lähis -Idale omase kikerhernekreemi hummuse valmistamise peamine koostisosa, kuid sobib suurepäraselt süüa ka röstsaiale või soolastele küpsistele, et saada samal ajal suupisteid, mis on toitainerikkad ja samal ajal tervislikud.
Aga must seesam? Kuidas on seda võimalik kasutada? Peamine erinevus valgega on aroomis, mis on tumedamate seemnete puhul tugevam. Paljud armastavad neid kahte tüüpi segada, et nautida veelgi rohkem vabanenud aroomide segu ja anda roale ka värvi.
Nii valgeid kui ka musta seesamiseemneid kasutatakse magusate energiabatoonide valmistamiseks, mis sobivad ideaalselt enne sporti või intensiivset füüsilist tegevust.
Jujggiulena retsept
Seesami kasutatakse Sitsiilias laialdaselt magusate ja soolaste küpsetiste valmistamiseks. Allpool tahame tuua teieni gioggiulena retsepti (või cubbaita), tüüpiline magus Sitsiilia traditsioonist, mis põhineb seesamil.
Koostisosad
- 500 g looduslikke seesamiseemneid
- 130 g röstitud mandleid
- 300 g eelistatud tüüpi orgaanilist mett
- 120 g pruuni suhkrut
- rosinad
Ettevalmistus
- Haki mandlid segisti või noaga jämedalt.
- Sulatage mesi kastrulis madalal kuumusel ja lisage suhkur, jätkates segamist, kuni segu hakkab keema.
- Nüüd lisa seesamiseemned, hakitud mandlid ja rosinad.
- Lase madalal kuumusel küpseda, jätkates segamist, kuni segu on hästi segunenud ja seemned on saanud ilusa merevaiguvärvi.
- Kalla segu küpsetuspaberiga vooderdatud tugipinnale, aseta peale mõni muu paber ja rulli see kiiresti taignarulliga 5-10 mm paksuseks.
- Eemaldage paber pinnalt, lõigake juggiulena ebakorrapärasteks tükkideks ja laske enne nautimist toatemperatuurini jahtuda!
Seesami tarbimise vastunäidustused
Kas seesami tarbimisel on mõni vastunäidustus, mida silmas pidada? Kui järgime soovitatud annuseid, pole ohtu, et seesamiseemned võivad põhjustada soovimatuid kõrvaltoimeid. Siiski jäävad need väga kaloririkkaks toiduks, millel on suur energiamõju, seega on alati kehtiv nõuanne nende tarbimist mõõdukaks muuta, eriti kui järgime madala kalorsusega dieeti.
Koos teiste õliseemnetüüpidega võib seesam olla allergiliste vormide põhjustaja, isegi üsna tõsine, nii et kui teate, et olete selle toidu suhtes sallimatu, vältige seda ja kontrollige ka toiduainete etikette, kus on puuviljajääke. sageli näidatud. kestades või seemnetes, sealhulgas seesamis.
Lõpuks on oluline teave kõigi tsöliaakiate kohta: seesam ei sisalda gluteeni, seega on see ka toit, mis sobib neile, kes ei talu gluteeni.
