Kas teile meeldib Aasia köök? Avastage Vietnami Pho, uus supp, mis asendab Rameni
Pho supitrend on tõusuteel ja meie, alfemmile, armastame Aasia kööki ning oleme sellest uuest retseptist vaimustuses! Pho supp on Vietnami traditsioonilise köögi põhiosa olnud enam kui sada aastat. Kohalikud söövad neid hommikusöögiks!
Mis on Pho supp?
Pho (hääldatakse "fah") on selge nuudlisupp, millele on lisatud värskeid ürte, Aasia vürtse ja sageli õhukesi veise- või kanaviile. Seda süüakse lusika ja söögipulkadega ning serveeritakse ilusates portselanist kaussides, rohkete vürtsidega.
Mis vahe on Ramenil ja Pho -l?
Pho -l on populaarse rameniga palju ühist, see koosneb ka puljongist, pastast ja lihast või köögiviljast valmistatud supist. Siiski on Pho ja Rameni vahel palju väikseid erinevusi.
Oleme kokku võtnud kõige olulisemad:
Vaata ka
Pho
- pärineb Vietnamist
- kasutatakse lamedaid riisinuudleid
- sisaldab kana- või tailiha või lihapuljongit
- seda maitsestatakse laimi ja eksootiliste vürtsidega nagu koriander, ingver, apteegitill ja kaneel
ramen
- pärineb Hiinast (populaarne Jaapanis)
- kasutatakse lahja nisu nuudleid
- see on üsna soolane
- lisatakse muna, sealiha ja merevetikad
Pho supp: ideaalne kevadel
Meie jaoks on Pho lihtsalt ideaalne kevadine supp: kerge, värske ja mitte liiga vürtsikas. Kui lähed pho juurde, siis serveeritakse sulle tõenäoliselt ka tšillikastet, srirachad, hoisinikaste, satekastet ja küüslauguäädikat.
Pho suppi serveeritakse traditsiooniliselt ka eraldi vürtsiroaga, mida saate oma maitse järgi lisada. Samuti leiate värskeid ürte nagu Tai basiilik, koriander, piparmündi ja oa idud, tšillipipar, jalapenos ja laimitükid.
Kuidas ise Pho suppi teha
Kui teile meeldib köögis katsetada, võite ise oma pho suppi teha. Hea puljongi valmistamiseks võib kuluda veidi aega, kuid vaev on kindlasti seda väärt.
Meie näpunäide. Pho retseptide jaoks hankige Amazonist 59,95 euro eest kiirkeedupott, võib -olla mitmeotstarbeline elektriline mudel, nagu see.
Soovitame ka toredat raamatut, et süvendada oma teadmisi Aasia köögist.
"101 Aasia retsepti, mida peate enne surma küpsetama", autor Jet Tila, kes teab tõelisest Aasia köögist palju. Los Angeleses Tai ja Hiina peres üles kasvanud, et saada tunnustatud kokaks, restoranipidajaks ja Cutthroat Kitchen kohtunikuks, toob ta sellesse raamatusse kogu oma aastate jooksul omandatud kogemuse ja teadmised. Osta see Amazonist hinnaga 20,40 eurot.
Siin on kaks ülikiiret Pho retsepti (ilma liha kondipuljongita): kord vegan ja vürtsikas lihapuljongiga. Valige see, mida eelistate!
Vegan Pho supp tofu, seente ja ubadega
Te vajate neid koostisosi:
2 portsjoni jaoks
- 1 tükk 2 cm pikkust ingverit
- 2 keskmise suurusega kevadist sibulat
- tähtaniis
- 3 3/4 cm kaneelipulka
- 1-2 tervet nelki
- 1 liiter köögiviljapuljongit
- 1/2 tl meresoola
- 150 g kuivatatud riisinuudleid
- 4 tükki hautatud tofut
- õhukesed rohelised oad
- 2-3 shiitake seeni
- 2-3 tl sojakastet
- 1/2 tl suhkrut (või 1 tl vahtrasiirupit)
- 2 supilusikatäit hakitud värskeid koriandrilehti
- värskelt jahvatatud musta pipart
Kuidas teha taimetoitlast Pho:
1. Koori ingver ja lõika 4-5 viiluks. Lõika kevadise sibula rohelised osad õhukesteks viiludeks ja jäta kaunistamiseks kõrvale. Lõika ülejäänud osad väikesteks tükkideks, mida ingverile lisada.
2. Rösti tähtaniisi, kaneeli ja nelki 3–4-liitrises potis keskmisel kuumusel, kuni need lõhnavad 1-2 minutit. Lisa ingver ja kevadised sibulad. Sega umbes 30 sekundit. Tõsta pott tulelt, lase jahtuda 15 sekundit, seejärel vala peale köögiviljapuljong. Pange pott uuesti pliidile, lisage 500 ml vett ja soola. Keetke kõrgel temperatuuril, seejärel vähendage kuumust ja keetke õrnalt 30 minutit.
3. Kuni puljong podiseb, kasta riisinuudlid kuumas vees pehmeks ja kaota oma sära. Nõruta, loputa ja pane kõrvale.
4. Lõika iga tofuplokk õhukesteks viiludeks ja küpseta neid vees.
5. Kurna puljong kastrulisse ning lisa suhkur ja sojakaste
6. Keeda filtreeritud puljong keskmisel-kõrgel temperatuuril. Kasta nuudlid minutiks kuuma puljongisse ja serveeri.
7. Alanda temperatuuri, et puljong oleks soe, lisades tofu (vajadusel kuumuta see esmalt puljongis uuesti), hakitud kevadist sibulat, koriandrilehti ja näputäis soola. Keetke puljong uuesti, lülitage see välja ja valage kaussidesse.
2. Pho retsept: veiseliha ja kala kastmega
Te vajate neid koostisosi:
2 portsjoni jaoks
- 1 tükk ingverit 2 cm
- 2 keskmise suurusega kevadist sibulat
- 1 tärnaniis (8 punkti)
- 3 3/4 cm kaneelipulka
- 1-2 tervet nelki
- 420-480 ml madala naatriumisisaldusega veiselihapuljongit
- 420-480 ml madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
- 1/2 tl peent meresoola
- 150 g kuivatatud riisinuudleid
- 115–150 g keedetud veiseliha või praad (väga õhukesteks viiludeks)
- 1/2 tl suhkrut (või 1 supilusikatäis vahtrasiirupit)
- 2 supilusikatäit hakitud värsket koriandrit
- värskelt jahvatatud musta pipart
Selle pho supi protseduur on identne eelmisega, lihtsalt asendage köögiviljapuljong kana- ja veiselihapuljongiga ning lisage veiselihaviilud 7. sammu alguses, kui puljongi temperatuur on aeglaselt langenud.
Kas sa ei tunne suppi? Kuidas oleks Vietnami võileivaga?
Siin on raamat, mis kogub parimaid kombinatsioone: "The Banh Mi Handbook" Amazonist hinnaga 12,85 €.