Brokkoli: omadused, eelised ja toiteväärtused
Selle köögivilja soovimatu maitse tõttu ei võeta brokoli omadusi sageli arvesse. Tegelikult on see vähese vaevaga väga tervislik köögivili, mis tuleks kindlasti lisada iganädalasse dieeti. Selles artiklis anname teile ka mõned ideed, kuidas brokkolit tarbida, kuid kõigepealt on siin video, kus on 11 parimat toitu, mida külmetushaiguste eest kaitsta: on ka brokkoli!
Brokkoli toiteväärtused
Brokkoli omadused muudavad need üheks tervisliku toitumise sümboolseks toiduks. Need on ristõieliste sugukonda kuuluvad köögiviljad, kuhu kuuluvad ka kapsas, lillkapsas, kaalikas, kapsas, rooskapsas, redis ja rakett.
Brokkoli on väga rikas paljude toitainete, eriti kiudainete, C -vitamiini, K -vitamiini, kaltsiumi, kaaliumi ja fosfori poolest, samuti pakuvad need rohkem valku kui enamik teisi köögivilju. Neis on palju vett ja vähe kaloreid (ainult 34 grammi 100 grammi kohta), rasva ja suhkrut; nende glükeemiline indeks on madal ja see on "veel üks punkt selle köögivilja tarbimise suurendamise kasuks.
Vaata ka
Brokkoli: peamised toitumisomadused
Sellise köögivilja nagu brokkoli tarbimine tähendab rea oluliste toitainete kehasse integreerimist. Vaatame, millised on peamised.
Kiud
Kiudained on olulised mis tahes dieedis, kuna need suurendavad küllastustunnet, parandavad soolestiku transiiti ja vähendavad lihtsate suhkrute ja rasvade, eriti kolesterooli imendumist;
Valgud
Brokkoli on eriti valgurikas, seda peetakse oluliseks eelkõige lihaste säilitamiseks ja kasvamiseks.
Vitamiinid
Brokkoli sisaldab palju C -vitamiini, mis on väga võimas antioksüdant, mis on väga levinud puu- ja köögiviljades. Selle peamine ülesanne on aidata kaasa immuunsüsteemi normaalsele talitlusele. Brokkolis sisalduval K -vitamiinil on ka peamine roll, see on osteoporoosi ennetamine, soodustades vere hüübimist.Lõpuks vastutab vitamiin B9 peamiselt nii füüsilise kui ka vaimse väsimuse vähendamise eest, mis on naiste tervisele hädavajalik, eriti raseduse ja rinnaga toitmise ajal.
Mineraalid
Kaalium: oluline mineraal, mis on seotud peamiselt vererõhu kontrollimise ja südame tervisega.
Fosfor: see on element, millest valmistatakse hambaid, luid ja rakke; see toetab ka immuunsüsteemi.
Jalgpall: see on meie keha kõige rikkalikum mineraal, mis on vajalik luude, lihaste ja närvide jaoks.
Karotenoidid
Brokkoli on rikas beetakaroteeni poolest, mis on eriti kasulik silmade tervise parandamiseks.
Brokkoli kasu tervisele
Pärast brokkoli peamiste omaduste kokkuvõtet jätkame üksikasjalikult, millist kasu see meie kehale toob.
- Vähi ennetamine
Brokkoli on rikas ainete poolest, millel arvatakse olevat kaitsev toime erinevate vähivormide vastu: kopsu-, pärasoole-, rinna-, eesnäärme-, kõhunäärme- ja maovähk. Taimsed ühendid, milles brokkoli on rikas, takistavad immuunsüsteemi stimuleerides vähirakkude arengut ja kasvu.
- Detoksifitseeriv toime
The glükorafaniinid spargelkapsas sisalduv aine täidab kehale võõrutusfunktsiooni, mõjudes potentsiaalselt toksilistele molekulidele ja valmistades need elimineerimiseks valmis. See omadus on väga kasulik maksale, "filtreerivale" elundile, kus jääkained ja rasvad tavaliselt kogunevad kustutamiseks.
- Silmade tervis
Brokkoli sisaldab karotenoide, mis on kasulikud võrkkesta, silma kollatähni või kataraktiga seotud haiguste ennetamiseks. Nad toimivad alati oksüdatiivse stressi vastu silma tervise funktsioonina.
- Abi kopsudele
Brokkoli põletikuvastased omadused mängivad olulist rolli teiste hingamisteede haigustega, näiteks allergilise astma tõrjel.
- Kolesterooli vähendamine
Aurutatud brokoli aitaks eriti tõhusalt kolesterooli taset alandada, vähendades südame -veresoonkonna haiguste ja vähi tekkimise riski.
- Kasu südame -veresoonkonna süsteemile
Brokkolis sisalduvad B -kompleksi vitamiinid võivad piirata ateroskleroosi, insuldi ja südameatakkide riski, mis on täiesti invaliidistavad haigused.
- Diabeedi ennetamine
Kiudainerikkad, kuid madala kalorsusega toidud, näiteks brokkoli, sobivad suurepäraselt diabeedi ennetamiseks ja veresuhkru taseme reguleerimiseks.
- Luu tervis
Olles rikas K -vitamiini poolest, on brokkolil ka kaltsiumivarustuse seisukohalt oluline roll. Kuna see mineraal on taimne allikas, aitab nende tarbimine vähendada luumurdude riski.
- Naha heaolu
Brokkolis sisalduvad vitamiinid avaldavad nahale kasulikku toimet, eriti stimuleerides kollageeni tootmist, aeglustades seeläbi rakkude vananemist ja neutraliseerides vabu radikaale.
- Parem seedimine
Brokkolis sisalduvad kiudained avaldavad positiivset mõju seedesüsteemi üldisele tervisele, kuna need hõlbustavad roojamist ja toidu nõuetekohast läbimist soolestikus, vältides seeläbi kõhukinnisust. Lisaks vähendab brokoli tarbimine selliste suurte haiguste nagu krooniline gastriit, peptiline haavand ja maovähk arengut.
Brokoli tarbimisega seotud vastunäidustused
Brokolil ei ole tavaliselt tarbimisega seotud vastunäidustusi, see on seedimise osas hästi talutav ega põhjusta allergiat. Siiski on juhtumeid, kus on hea pöörata rohkem tähelepanu sellele, millal ja kuidas neid süüa. Brokkoli võib põhjustada kilpnäärmeprobleeme, kuna see sisaldab aineid, mis segades joodi ainevahetust võivad pärssida kilpnäärme aktiivsust, aeglustades tundlikel inimestel hormoonide tootmist. Lisaks soodustab brokoli köögiviljana vere hõrenemist, kuid see ei ole hea neile, kes võtavad antikoagulante: kõiki neid juhtumeid peaksite hoolikalt hindama oma toidus tarvitatava brokoli kogusest, sest suur kogus K -vitamiini võib neutraliseerida ravimi toimet.
Ideed ja retseptid brokkoli keetmiseks
Kuidas ma saan brokkolit õigesti süüa? Me teame, et see küsimus on siiani õigustatud. Peame meeles pidama, et brokkoli sisaldab väga palju C -vitamiini - ainet, mis muudab need eriti tundlikuks valguse, õhu ja temperatuuri muutuste suhtes; sel põhjusel, et vältida oksüdatsiooni ja selle vitamiini ning muude toitainete hajumist, on brokoli keetmine eelistatav, eelistades lihtsat ja minimaalselt invasiivset toiduvalmistamist, näiteks aurutamist või kuumas vees.
Kiire ja mitteinvasiivne toiduvalmistamine jätab brokkoli toitained puutumata, muutes selle tervislikuks ja täiuslikuks köögiviljaks. Ja vastupidi, pikaajaline keetmine võtaks köögivilja põhiomadustest ilma ja brokkoli ei pruugi enam nii tervislik olla. Ideaalne oleks seega vältida brokkoli keetmist pikka aega, kuna see võib nende köögiviljade toitainesisaldust liiga palju kahjustada.
Kuidas kasutada brokkolit toiduvalmistamisel? Siin on mõned ideed.
- Kasutage brokkolit talvise pesto valmistamiseks, pärast seda, kui olete neid veidi vees blanšeerinud.
- Valmistage brokoli risotto, aurutades neid paar minutit ja lisades need siis eraldi keedetud riisile.
- Hommikusöögiks mõnus smuuti puu- ja köögiviljadega (spargelkapsas).
- Tervisliku ja maitsva omleti jaoks.
- Soolase, täidlase ja suhkruvaba hommikusöögi jaoks võite teha brokkoli pannkooke.
Nagu me selle artikli alguses ütlesime, vihkavad brokoli täiskasvanud ja lapsed ka nende tugeva lõhna pärast, eriti toiduvalmistamisel. Aga mida teha, et seda vältida? Avaldame triki. Lõhn on tingitud väävlist, mida brokoli sisaldab õiglastes kogustes ja selle piiramiseks miinimumini, võite pigistada brokoli keeduvette sidruni või asetada valge äädikaga leotatud leivaviilu kaane peale. pott, mis neelab lõhna.
