KüüLIKU KEETMINE

Kui lisate sellele oma toitumisväärtused, saate aru, et peate kindlasti proovima seda esimese valiku liha.

Vaadake meie näpunäiteid küüliku valmistamiseks.

> Toitumisalane suum

Vaata ka

Kerge toiduvalmistamine: dieettoiduvalmistamise saladused ilma maitset ohverdamata

Küülikul on lahja liha ja seetõttu vähe kaloreid: 120-160 kilokalorit 100 gr kohta. Lisaks sellele, et see on joone jaoks suurepärane, on see toitumisalaselt väga huvitav, kuna sisaldab Omega 3 rasvhappeid (ühest jalast piisab, et tagada 30% soovitatavast päevasest kogusest). Kuid see on ka rikas vitamiinide B, E, PP ja fosfori poolest. Kõik need omadused muudavad selle väärtuslikuks liitlaseks kolesterooli ja südame -veresoonkonna haiguste vastu. See on väga tervislik toit, ilma milleta oleks vale seda teha.

> Kuidas valida küülik?

Üldiselt peab märgistusel olema märgitud, kas tegemist on kvaliteetse lihaga, mis järgib täpseid aretuskriteeriume: üldiselt leiate teavet selle kohta, kuidas küülikut toideti, kas see kasvatati vabas õhus või kui see tapeti hiljem kui küülikud .

Igal juhul peate tähelepanu pöörama liha välimusele. Küülikul peab olema roosa liha ja helepunane maks. Neerud peavad olema ümbritsetud rasvaga ja reied peavad olema lihavad ja täis.

Küüliku erinevad jaotustükid ja nende küpsetamine

Küülik küpsetatakse alati ilma nahata, nii et see imab palju rasva. Kui pöörate tähelepanu kujule, siis vältige selle keetmist või, õli või koorega: parem on seda aurutada. Liha maitsestamiseks lisage vürtse või ürte.

Reie

Röstitud, pannil praetud või kiirkeeduküpsetatud.

1 reie inimese kohta

Seljaosa

See on küüliku tagakülg, mis kulgeb ribide põhjast sabani. Väga lihav, sobib ideaalselt röstimiseks. Võite selle ka tükeldada ja küpsetada potis, pannil või kiirpliidis.

1 seljaosa 2 inimesele

Maks

Küpsetamine: 2 minutit mõlemal küljel, pannil või grillil. See on maitsev, kui sellega kaasneb väike või, petersell, sool ja šalottsibul. Seda saab kasutada ka äärikute, terriinide ja rooste täitmiseks.

2 maksa 100 gr inimese kohta

Õlg

Tükk, mis kohaneb igasuguse toiduvalmistamisega: küpsetatud, grillitud, pannil, kokteinis.

1–2 õlga inimese kohta

Õla padi

Tükk, mis koosneb küüliku õlast ja kondita ribidest. Nagu õlg, sobib õlg igat tüüpi toiduvalmistamiseks, kuid on eriti maitsev, kui grillil kiiresti küpsetada.

1 õlapael inimese kohta

Filee

Grillitud, pannil või grillil. Või fooliumis küpsetatud, nagu kanafilee.

2 fileed inimese kohta

Terve

Toiduvalmistamine: ahjus, kokteilis, pannil või kiirkeedupotis. Kogu küüliku kõrvale võib lisada erinevaid kastmeid. Kui see on kondita, võite selle täidisega teha.

1 terve küülik per
4-5 inimest

Külmutamine ja säilitamine

Säilitamine külmkapis (2 ° C- 4 ° C)

Külmumise kestus

Külmumisaeg külmkapis

Toores liha

3-4 päeva, kui see on veel pakendatud

6–7 kuud, eelistatavalt vaakumis, et see ei kaotaks oma maitset

12 tundi

Keedetud liha

7 päeva

2-3 kuud