Karnevalimagusad: küpsetatud või praetud, siin on kõik retseptid regiooniti!
Karnevali maiustused, küpsetatud või praetud, on selle aasta hulluma ja värvikaima peo tõeline pärl. Olgem ausad: lisaks originaalsetele ja ekstsentrilistele maskeeringutele ja nippidele, mis kahtlemata võimaldavad meil oma kujutlusvõimele ja loovusele vabad käed anda, tuleb tunnistada, et võib -olla selle aastapäeva kõige põnevam aspekt on hea pidu chiacchiere’i, frappe’i, tortelli ja muude maitsvate karnevalimagusate retseptidega, mis on kaetud tuhksuhkru, koore ja värviliste suhkruteradega.
Allpool pakume teile mõningaid piirkondlikke variatsioone kõige kuulsamatest ja maitsvamatest karnevalikommidest, et kõige paremini tähistada kõigi aegade armastatuimat maskipidu. Küpsetatud, neile, kes tahavad järgmisel aastal uuesti kostüümi saada, või praetud, neile, kellel on magusaisu, siin on kõik parimad karnevali magustoidu retseptid, mida proovida!
1. Karnevalimagusad ahjus: koore, šokolaadi või moosiga täidetud sõõrikud!
Otsustasime alustada ühe maitsvaima küpsetatud karnevali maiustusega, mida saate proovida: sõõrikud. Valides nende valmistamise oma heledamas variandis, st küpsetatuna, võite lubada endale natuke rohkem julgeda täidisega: koor, šokolaad, nutella või lemmikmoos. Valige endale meelepärane täidis ja täitke oma sõõrik kreemja ja täis maitsvat südant, mis rõõmustab teid rikkaliku hommikusöögi või ülimaitsva suupiste eest.
Vaata ka
Koostis (5 sõõrikule)
250 grammi jahu
20 grammi suhkrut
3 gr soola
8 gr värsket õllepärmi
50 gr vett
1 muna (60 g)
20 gr võid
Harjamiseks:
1 munakollane
50 grammi täispiima
Ettevalmistus
Pane jahu, suhkur, sool ja värske õllepärm mikserisse, käivita see keskmise kiirusega ja paari minuti pärast, hoides seda alati sees, lisa 25 grammi vett (pool kogu vajalikust kogusest), jätkates segamist. vesi imendub täielikult.
Lase sellel umbes 3 minutit mööduda ja seejärel lisa ülejäänud 25 g vett, segades nagu enne. Lase veel 5 minutit mööduda ja lisa muna, jätkates taigna töötlemist vähemalt 10 minutit, kuni saadakse kompaktne amalgaam.
Seejärel lisage vähehaaval või, jätkates taigna töötlemist umbes 15 minutit. Vormige pall ja asetage see kaussi, katke see toidukilega. Seejärel hoidke seda 3 tundi kuivas kohas ja seejärel külmkappi, kuhu see peab jääma umbes 10 tunniks.
Seejärel võtke oma tainas ja asetage see kergelt jahusele pinnale, rullige taignarulliga lahti ja moodustage ristkülik. Seejärel võtke taigna lühemad küljed ja viige need sisse, kõigepealt üks ja seejärel teine, et tekiks väiksem, kuid kõrgem ristkülik. Jätke umbes 5 minutiks, katke see lapiga, rullige uuesti taignarulliga ja korrake toimingut. Sel hetkel olete saanud kõrgema taigna, laske sellel veel 5 minutit puhata ja rullige see uuesti lahti, kuni paksus on 2-3 cm.
Siinkohal võtke mõned klaasid ja tehke tainast mõned ringid, seejärel asetage need kergelt jahuga kaetud pinnale ja katke toidukilega, jättes need umbes pooleteiseks tunniks.
Nüüd peate neid harjama: seejärel võtke muna ja piim, segage need ja alustage köögiharjaga ringide harjamist. Seejärel pane need 175 kraadi juures 20/25 minutiks ahju.
Lõpus täitke kotike soovitud täidisega ja sisestage see küpsetatud sõõrikudesse.
2. Praetud või küpsetatud karnevali maiustused: siin on Milano tortelli!
Tüüpiline Lombardi traditsioonile on tortelli üks maitsvamaid küpsetatud või praetud karnevalimagusaid!
Saate valida, kas jätta need tühjaks, nagu originaalretsept soovib, või täita need koorega. Kui olete otsustanud dieedile mitte tähelepanu pöörata, siis siin on retsept koos mõne nipiga, kuidas koort probleemideta valmistada!
Koostisosad (5 inimesele)
80 grammi jahu
2 tervet muna
2 munakollast
25 grammi suhkrut
250 grammi piima
4 gr küpsetuspulbrit
poole sidruni koor
2 supilusikatäit tumedat rummi
päevalilleõli praadimiseks
serveerimiseks zemolato suhkrut
Ettevalmistus
Sega kastrulis piim, suhkur ja sidrunikoor ning kuumuta keemiseni.
Vala ühe korraga sisse pärmiga segatud jahu ja sega, kuni saad palli, mis poti külgedelt lahti tuleb. Jätkake madalal kuumusel paar minutit küpsetamist, kuni panni põhja kipub tekkima kerge patina.
Vala segu kaussi ja lase jahtuda.
Lisa ükshaaval munad, segades elektrilise mikseriga. Lõpuks lisa ka rumm.
Kuumuta õli 160 ° -ni ja kasta kahe teelusikatäie abil väikesed kogused tainast: ideaalne annus on võrdne poole teelusikatäie taignaga, sest siis paisub see palju.
Tühjendage tortelli õlist ja lisage neile granuleeritud suhkur.
3. Emilian castagnole: karnevali praetud magustoit par excellence
Esimesed tõendid damselfishi retsepti kohta leiti kaheksateistkümnenda sajandi käsikirjalisest köitest, kus kirjeldati isegi nelja karnevalimagustoidu varianti. Esitame teile kõige klassikalisema. Pidage meeles, et lisaks praetud variandile saate alati valida kergema küpsetatud versiooni.
Koostisosad (6 inimesele)
500 grammi jahu 00
100 gr võid toatemperatuuril
100 grammi suhkrut
25 gr küpsetuspulbrit
10 gr soola
5 keskmist muna
poole sidruni koor
1 supilusikatäis aniisi likööri
Seemneõli praadimiseks
serveerimiseks tuhksuhkrut
Ettevalmistus
Sega kõik koostisosad kokku, moodustades suure tainapalli.
Kuumuta pann õliga: temperatuur ei tohi olla kõrge, vastasel juhul jääb tammikas seest tooreks, väljast aga muutub väga tumedaks.
Võtke väikesed annused tainast: tehke nöörid ja lõigake umbes 2-3 cm väikesed pallid.
Kasta korraga 4-5 tammikala kuuma õli sisse.
Lõpuks aseta need köögipaberiga kandikule ja kui see on soe, puista üle tuhksuhkruga.
4. Frappe: Lazio karnevali tüüpiline magustoit
Frappe on tuntud ka kui lobisemine, valed või kaltsud, mis on tüüpilised Laziole, aga ka sellistele linnadele nagu Perugia ja Ancona. Neid saab küpsetada, praadida ja kaetud tuhksuhkru või šokolaadiga.
Koostisosad (6 inimesele)
7 supilusikatäit suhkrut
1 likööriklaas valget veini
1 klaas piima
50 grammi searasva
1 sidruni koor
2 muna
näputäis soola
maitse järgi jahu
päevalilleõli praadimiseks
lõpetuseks tuhksuhkur või tuhksuhkur
Ettevalmistus
Kombineerige kõik koostisosad kaussi, seejärel hakake jahu lisama, kuni saate taigna, mille konsistents on sarnane munapastaga. Kata ja lase pool tundi puhata.
Rulli taigen väga õhukeseks, tõsta õli 180 ° -ni ja prae 2-3 tükki korraga, et mitte õli temperatuuri langeda ja saaksid praadimisega hästi hakkama.
Nõruta liigne õli ja puista üle tuhksuhkruga või kaunista glasuuriga.
5. Karnevali praetud sõõrikud: siin on Toscana päritolu fratini!
Toscana piirkonnale omased väikesed lõhnavad sõõrikud: praadida ja kuumalt proovida!
Koostisosad (6 inimesele)
3 tervet muna
9 supilusikatäit suhkrut
3 supilusikatäit õli
1 kotike küpsetuspulbrit
1 näputäis soola
maitse järgi jahu
Seemneõli praadimiseks
lõpetuseks granuleeritud suhkur
Ettevalmistus
Sega kausis kõik koostisosad ja lisa jahu, kuni tainas on pehme, kuid käsitsi töödeldav. Trikk? Kui see on veidi kleepuv, on see ideaalne!
Tehke vorst, millest saadakse mõned taignapalad: igast suutäiest saada rull, mis on sõrmest väiksem ja umbes 12 cm pikk.
Sulge sõõrikukujuline vorst ja pane kõrvale.
Prae fratini, nõruta need imavale paberile ja lase granuleeritud suhkru hulka.
Klassikaline retsept hõlmab õllepärmi: kui soovite seda järgida, laske taignal pärast vormimist ja nöörimist puhata paar tundi hoovustest eemal ja katta nagu iga hapendatud toode ning seejärel jätkake fratini moodustamist. retsepti järgi.
6. Veneetsia pannkoogid: fritoe!
Veneetsia karneval on kogu maailmas kuulus oma rikkalike kostüümide ja ahnete pannkookide poolest! Tuntud kui fritoe, on need maitsvad maiustused, mida kaunistavad männipähklid ja rosinad.
Koostisosad
2 tervet muna
4 supilusikatäit suhkrut
2 supilusikatäit puuviljast ekstra neitsioliiviõli
4 supilusikatäit grappa
2 tl küpsetuspulbrit
2 supilusikatäit sidrunimahla
poole sidruni koor
240 grammi jahu
90 gr rosinaid
peotäis männipähkleid
päevalilleõli praadimiseks
lõpetuseks tuhksuhkur
Ettevalmistus
Kombineeri kausis kõik kuivad koostisosad. Lisage korraga vedelad koostisosad ja segage kahvliga. Tainas peab olema pehme.
Kuumuta õli temperatuurini 160 ° ja kasta kahe teelusika abil taignaga tehtud pallikesed sellesse: iga pall vastab umbes poolele teelusikatäiele taignale, arvestades, et need on pähkli suurused ja kasvab koos pärmiga toiduvalmistamisel.
Nõruta imaval paberil ja puista üle tuhksuhkruga.
7. Pignoccata: Sitsiilia karnevali magus!
Viimane retsept, mida pakume, on üks magusamaid: väikesed tainapallid, mis on kaetud meega!
Koostisosad (6 inimesele)
taigna jaoks
2 muna
200 grammi jahu 00
40 grammi suhkrut
1 spl õli või searasva
poole apelsini koor
lõpuks
100 gr mett
40 grammi suhkrut
20 gr vett
värvilised pritsmed
praadida õli
Ettevalmistus
Valmistage tainas, ühendades munad, jahu, suhkur, apelsinikoor ja õli.
Tehke tainast umbes sõrme suurused nöörid ja lõigake neist väikesteks sarapuupähkli suurusteks tükkideks.
Prae kuldpruuniks ja nõruta imavale paberile.
Pange eraldi kastrulisse vesi, mesi ja suhkur ning kuumutage veidi, täpselt nii palju, et mesi lahjenduks ja suhkur lahustuks.
Lisa praetud pelmeenid, nüüd leigeks, ja sega, kuni need on täielikult kaetud.
Asetage serveerimisnõule, moodustades omamoodi püramiidi, mille peale puistatakse värvilisi piserdusi, hakitud mandleid või suhkrustatud apelsinikoort
