Söödavad lilled: milliseid valida meie köögi roogade jaoks!
Lilled oskavad olla looduse imeline element, mis on tuntud ennekõike oma dekoratiivse väärtuse poolest, kuid mõned neist võivad muutuda ka söödavateks koostisosadeks, mis võivad anda värvi ja maitset meie traditsioonide kõige erinevamatele roogadele. Lisaks meeldivale lõhnale ja meeldivale esteetilisele väljanägemisele leidub tegelikult teatud tüüpi söödavaid lilli, mida saab kasutada esmakursuste, maitsvate pearoogade, salatite, magustoitude või klassikalise puuviljasalati maitsestamiseks ja maitsestamiseks.
Oluline on valida õige lill ja kasutada seda maksimaalselt ära, kombineerides selle õige koostisosade ja maitsete seguga, et valmistada maitsvaid retsepte ning ekstra vastupandamatu puudutusega, mis jätab kõik sõnatuks. Selles artiklis aitame teil leida söödavate lillede sorte, mis teil on saadaval, ja viise, kuidas neid köögis kasutada, lähtudes nende maitsest, magusamast, hapukamast, vürtsikamast või pikantsemast.
Kõigepealt pidage meeles, et süüa saab ainult lillede kroonlehti: hea on eemaldada varred ja kõrvad. Ja nagu kuulsaimad kokad õpetavad, peab kõik, mis taldrikule pannakse, olema söödav, seetõttu on oluline sellele kindlasti mitte väheolulisele detailile tähelepanu pöörata.
Kuid lisaks sellele, et söödavad lilled on ilusad ja head, on need ka terved! Just nii, need erakordsed looduslikud elemendid võivad olla abiks ka meie füüsilisele heaolule, sest nad on toitumisalaselt väga rikkad: sisaldavad valke, mineraalsooli, vitamiine ja eeterlikke õlisid; eelkõige tagavad viimased "psühho-füüsilise tasakaalustava tegevuse ja pole asjata, et need on taimeteede, infusioonide ja keetmiste põhikomponent. Allpool leiate video, mis illustreerib erinevat tüüpi teesid saadaval, mida saab maitsestada lilledega, mida varsti näeme.
Söödavate lillede nimekiri
- Lavendel: magusa ja vürtsika maitsega, seda saab kasutada magusate ja soolaste toitude valmistamisel.
- Malva: kergelt magus, sobib risottode, suppide ja suppide maitsestamiseks või pastakastmete valmistamiseks.
- Roos: lõhnav, magus ja õrn, sobib ideaalselt jookide, magustoitude ja mooside valmistamiseks. Roosi kroonlehti saab kasutada ka risottode rikastamiseks või salatites. Mida tumedam roosisort, seda tugevam ja intensiivsem on selle maitse.
- Saialill: sellel on soolane, piprane ja vürtsikas maitse, mistõttu on see ideaalne pasta, risotto, suppide ja minestrooni lisamaitseainena. Kuldne värv annab sellele võrratu elegantsi.
- Lilla: sarnane mündi maitsega sobib suurepäraselt värskete ja suviste roogade, salatite, köögiviljade lisandite ja jookide juurde.
- Kummel: selle magusa maitsega lilli kasutatakse peamiselt infusioonide valmistamiseks, kuid isegi sellisel juhul võivad need olla ideaalsed, et anda erinevat tüüpi magustoitudele lisamust.
- Margherita: kahjuks pole sellel suurepärast maitset, kuid see on kahtlemata üks esteetiliselt meeldivamaid lilli. Kasutage neid oma roogade kaunistamiseks elegantsi ja lihtsusega: vallutate kõik!
- Lilla: tsitruselise maitsega sobib suurepäraselt kreemide, jogurti, pirukate ja jäätise kõrvale.
- Primula: selle lilled on täiuslik koostisosa kookide, eriti kevadkoogi kaunistamiseks ja rikastamiseks.
- Jasmiin: intensiivne ja lõhnava hingega, sobib väga hästi tee ja taimeteede maitsestamiseks, aga ka magustoitude, näiteks muffinite, küpsiste või lihtsa maitsega kookide valmistamiseks.
- Suvikõrvitsaõied: taignas armastatud või täidisega, sobivad suurepäraselt ka maitsva soolase piruka koostisosaks. Basat pidage meeles tolmude eemaldamist.
- Karikakrad (või heinamaade karikakrad): pungad võivad olla marineeritud ja neil on kapparitele sarnane maitse, mida saab kasutada pearoogade või teatud salatite jaoks.
- Violetne: selle kasutamine puudutab nii magustoite, eriti kooke, suhkrustatud puuvilju, jäätist ja saiakesi, kui ka soolaseid roogasid, salateid.
- Geranium: kurereha lilled leiavad ideaalse koha ka magusates retseptides - eriti parfüümides ja sorbettides - ning soolastes, näiteks omlettides ja salatites. Need sobivad suurepäraselt ka värskete juustude, sealhulgas ricotta ja cresza lisandiks või likööride ja veinide maitsestamiseks.
- Gladioolid: nagu suvikõrvitsaõite puhul, võib seda süüa praetult või koostisosana soolaste pirukate või küpsetatud retseptide rikastamiseks.
- Võilill: mõrkja maitsega (siguri ja radicchio lähedane), see on ekstra puudutus, mis sobib ideaalselt suppide, suppide ja risottode juurde.
- Sidrunilill: ideaalne jäätiste ja sorbettide jaoks.
- Hibisk: selle magusamaitselisi lilli kasutatakse infusioonide ja taimeteede valmistamiseks, aga ka magusates retseptides, sealhulgas küpsistes, kookides või käsnkookides.
Kuidas neid kasutada? Erinevad meetodid
Värske
Lihtsaim meetod on kasutada seda värskena, puhtana. Sellisel juhul tuleb lill hästi avada, et see saaks kogu oma maitse levitada.
See kasutusviis sobib suurepäraselt värskete roogade, puuviljasalatite ja lusikamagustoitude valmistamiseks.
Kuivatamine
Lilli saab ka kuivatada.
See asetatakse küpsetuspaberi lehele ja eemal otsesest valgusest, et vältida selle leotamist, pööratakse aeg -ajalt ümber, oodates kuivamist. Sel hetkel saate seda kasutada või säilitada klaas- või plekkpurkides ja hoida seda pikka aega, et seda erinevat tüüpi retseptides uuesti kasutada.
Kuivatatud lilled sobivad suurepäraselt kuumade roogade, näiteks minetsre, suppide ja ennekõike sametiste maitsestamiseks.
Härmatis - eriti saiakeses
Seda meetodit kasutatakse peamiselt kondiitritoodetes. Üks populaarsemaid lilli seda tüüpi töötlemiseks on violetne, mis, nagu nägime, on väga sobiv koostisosa maiustuste ja suhkrustatud puuviljade jaoks.
Lille külmutamiseks niisutage seda, "suhkruge" ja asetage see mõneks ajaks sügavkülma.
Kust neid leida?
Parim viis suurepäraste söödavate lillede tagamiseks on neid ise kasvatada või võtta ühendust usaldusväärse õdedega. Vältige lillepoodi, sest enamikul juhtudel räägime lilledest, mida on keemiliselt töödeldud kemikaalide ja pestitsiididega. Samuti ärge võtke neid tänavalt ega avalikest aedadest järele - see võib olla riskantne.
Võite kasutada veebipõhist ostmist, kuid peate proovima olla päritolus kindel.
Samuti pidage meeles, et kui teil on allergia, näiteks õietolmu suhtes kalduvus, oleks hea vältida nende võtmist ilma eelnevalt allergoloogiga konsulteerimata.