Vahukoor

Vahukoore retsept

50 cl jaoks:
- 50 cl vahukoort
- 35 g tuhksuhkrut
- elektriline vispel (võimaluse korral mitme kiirusega)
- kauss

Ettevalmistus:
- Tund enne alustamist pange vispel ja kauss sügavkülma. Pane kreem külmkapi ülemisse ossa, kõige külmemasse.
- Vala koor kaussi.
Alustage koore vahustamist elektrilise vispliga, muutes kiirust (aeglasemalt kiireimale) järk -järgult, umbes iga 30 sekundi järel. Ära vahusta liiga kaua, koor peaks olema päris valge (kollane varjund näitab, et see muutub võiks!). Vahetult enne täiuslikku lisamist lisage tuhksuhkur ja jätkake vahustamist veel paar sekundit.
- Kui olete valmis, serveerige seda kohe.

Vaata ka

Kuidas vältida vahukoore lagunemist!

Vahukoore 7 käsku:

1

Kasutage tervet vahukoort: koores on just rasvad emulsiooni võimaldavad ja annavad sellele nii kerge konsistentsi! Kui võtate kooritud koort, ei saa te seda kunagi vahustada.

2

Pane koor, terriin ja vispel vähemalt tund enne alustamist külmkappi.

3

Ärge vahustage seda liiga kaua, et vältida kreemi muutumist võiks või tükkideks.

4

Ärge hoidke seda külmkapis kauem kui 24 tundi. See läheb kiiresti rääsuma.

5

Kui soovite lisada maitset, tehke seda enne koore vahustamist.

6

Lisage tuhksuhkur vahetult enne vahustamise lõpetamist.

7

Käsitsege kreemi ettevaatlikult, et see ei laguneks.

Kus kreemi kasutatakse:

- küpsetiste ja koogikeste täitmiseks
- puuvilja- või šokolaadivahu alusena
- jäätise ja parfüümide valmistamiseks
- Baieri kookide jaoks
- käsnkookide kaunistamiseks
- Kaasas ja kaunistamiseks: jäätised, profiteroolid, murenemine, struudel ...
- soolane: naturaalne või värskete ürtide lisamisega kaasneb suitsulõhe, artišokisüdamete, külma röstlihaga ...

Algsed retseptide ideed:

- Sega vahukoor ja avokaadopüree maitsva avokaadovahu saamiseks!
- Värvige vahukoor kalmaarivärviga ja serveerige seda kammkarbiga carpaccio või suitsulõhekalamari peal
- Mascarpone kreem: segage üks osa mascarponest ja poolteist osa koort (maitse järgi magustatud).
- šokolaadikreem: lisa 50 cl vahukoort ja 200 g jahtuma jäetud sulatatud šokolaadi
- Šokolaadikreem: vahustage 250 g sulatatud šokolaadi 20 cl koorega (maitsestatud või mitte), asetades kausi jäävette (külm vesi ja jääkommid).

Mõned retseptid vahukoore põhjal
Maasikasorbett
Kastanipalk
Millefeuille metsmaasikatega
tiramisu