Jõulumenüü: palju ideid paremaks jõululõunaks kui restoranis!
Jõulumenüüd ei ole lihtne otsustada: loomulikult pole traditsioonilistest retseptidest puudust, kuid igal aastal proovime leida mõne originaalsema idee, erineva kursuse, mis võib selle peo veelgi erilisemaks muuta.
Kas olete juba mõelnud, millist jõulumenüüd sel aastal perele ja sõpradele pakkuda? Kui olete endiselt avamerel, ärge heitke meelt ja laske end inspireerida meie ideedest, erilistest ja kogenud, parima restorani tipus! Kindlasti ei puudu liha- ja kalatoidud, kuid oleme mõelnud ka mõnele ettepanekule taimetoitlase või veganmenüü kohta.
Kõigepealt aga siinkohal mõned ideed, kuidas parimal võimalikul viisil jõululauale laud katta: sest isegi silm tahab oma osa!
© iStock Jõululaua kaunistused
Jõulu eelroog: menüü avamiseks stiilselt!
Jõululõunal või -õhtusöögil ei saa puududa eelroad: avage oma menüü õrna ja samal ajal originaalse käiguga, mis võib suulage ahvatleda ilma seda kaalumata. Võite katsetada lõhe rullidega (eelroana alati väga populaarne) kitsejuustu ja köögiviljadega. Nende, nagu sushi, valmistamiseks vajate - lisaks suitsulõhele ja kitsejuustule - pannil praadimiseks mõeldud Romanesco brokoli, maapirn kuubikuteks lõikamiseks, veidi apteegitilli, sellerit ja kõrvitsa viljaliha pannil praadimiseks. . Köögiviljad, segatud juustuga, laotatakse seejärel lõhele, lõigatakse õhukesteks viiludeks, seejärel rullitakse ise kokku ja pakitakse kilesse. "Nüüd külmikus, et voilà: serveerimiseks valmis!
Teine otsustavalt maitsev eelroog on gazpacho täidisega tomatid. Lõika tomatite ülaosa (eelistatavalt Marinda tüüpi), eemalda viljaliha ja sega blenderisse koos poole kooritud šalottsibula, kollase pipra, õunaäädika, vähese õli, soola ja tšilliga. Gazpacho lõpetamiseks lisa veidi kuubikuteks lõigatud ja pannil pruunistatud leiba. Täitke tomatid sisuga ja kaasake võib -olla praetud suvikõrvitsaõitega.
Ja kui teil on lapsi (ja võib -olla tahate neilt köögis abi saada, et neil oleks lõbus "), siis võiksite valmistada mõnusaid lumememmesid keedetud munadega! Nende valmistamine on väga lihtne: keetke mune vees, kuni need on kõvaks keedetud, seejärel koorige need ja laske neil kuivada. Istutage vertikaalselt keskele hambaork ja lisage peale mozzarella juust, mis võib olla pea. Porgandiga tehke väikesed kolmnurgad nina külge kleepimiseks ja kasutage kaaviari jäljendage silmi ja nuppe ... teiste kaunistuste või võimalike variatsioonidega, andke oma kujutlusvõimele!
Jõulumenüü: esimene käik parima restorani kõrguses!
Alustades traditsioonilisest roogist ja valmistades seejärel originaalse variandi, võib olla "suurepärane idee luua jõulumenüü koos kõigi kaunistustega! Mida ütleksite näiteks klassikalise cannelloni uuesti vaatamiseks? Selles versioonis on neil maitsev täidis radicchio ja ricotta puhul. Kõigepealt peate praadima šalottsibulat ja lisama õhukesteks viiludeks lõigatud radicchio, soola ja pipart ning laskma kümmekond minutit podiseda. Seejärel segatakse segu ricotta ja nelkidega. pärast keetmist lapiga ettevaatlikult laiali. Võtke need ahjust välja, serveerite neid kuumalt soolatud zabaglione peal.
Kui teie soov on seevastu külalisi hämmastada, võiksite keskenduda ebatavalisele kombinatsioonile, näiteks šampooni ja granaatõuna kombinatsioonile - kahele maitsele, mis üllatavalt - jumalikult kompenseerivad, eriti kui seda kasutatakse kauni keeleke maitseainena! Pärast scampi puhastamist lõigake need väikesteks sama suurusteks tükkideks ja küpsetage pannil koos õliga leotatud küüslauguküüne ja lonksu valge veiniga. Lisage pannile pasta al dente ja kui see on kuiv, lisage mõned granaatõuna terad: tunnete lõhna! Kui soovite rohkem värvi, saate serveerimisel lisada ka teisi teravilju.
Teine idee - lihtsam valmistada, kuid alati väga rafineeritud - on apelsinirisoto. Selle valmistamine on lihtne: kuumuta potis võid ja hakka riisi röstima, seejärel sega see poole apelsini mahlaga ja jätka küpsetamist köögiviljapuljongiga Seejärel lisa vahetult enne keetmise lõppu risotole apelsini teise poole koor ja mahl ning sega juurde risoto koos tükkideks lõigatud toomajuustuga.
Teise käigu ideed, mis põhinevad liha, kala ja taimetoitlastel või veganitel
Alustame teise käiguga, mis põhineb kalal, mis on jõulumenüü hädavajalik koostisosa. Tõeliselt peen roog, mille saate oma külaliste üllatamiseks valmistada, on tuunikalafilee, mida tuleb küpsetada kartulikooris. Valmistamiseks aseta tuunikala küpsetuspaberile ja maitsesta soola, pipra ja paari supilusikatäie õliga, seejärel kata eraldi valmistatud kartulitega hakitud šalottsibula, tüümiani, soola ja pipraga. Kahekümne minuti pärast (15 kuni 180 ° pluss 5 grilliga) on valmis: näete, milline edu!
Kuid tuleme veel kord tagasi ühe jõulumenüü klassika juurde: täidisega kapoon. Et see tõeliselt eriliseks muuta, peate valmistama erakordse täidise. Milliste koostisosadega? Lihtne on öelda: sealiha (hakkliha), hakkliha toorsink, veiseliha ja kašupähklid. Te tunnete, milline hõrgutis!
Kui eelistate kogu lihale taimetoitu või veganit, siis siin on lahendus: röst, jah, aga seitan! Ja veel, lisades kena seenekreemi. Kasutage mõnda Manitoba jahu ja pärast selle sõelumist lisage veidi vett ja sõtke kaua. Kastke see uuesti külma vette ja loputage, et eemaldada kogu tärklis, kuni jääb ainult gluteen. Mähkige see rätikuga ja kastke see potti, milles olete keetnud loorberilehed, wakame merevetikad, porgandi ja sibula. Jäta mõneks ajaks küpsema. "Poolteist tundi. Seenekastme jaoks küpseta lihtsalt pannil mõned vees leotatud portselanid koos mõnusa pruunistusega. Maitsev ja kerge!
Jõuludessert õitsengu lõpetuseks!
Jõulukommide kuningas, nagu me teame, on panettone. Kas see on teie arvates tühine ja kas soovite muutuda? Kuidas oleks proovida seda mõne hea täidisega veidi spetsiifilisemaks (ja ahneks) muuta? Näiteks võiksite seda rikastada apelsinilõhnalise kreemi ja šokolaadikreemiga. Pärast kreemide ettevalmistamist lõigake panettone kihtideks, veendudes, et esimene on teistest kõrgem, et see mahutaks ülemisi kihte. Määri ühe ja teise kihi vahele vaheldumisi erinevat kreemi, et see oleks veelgi maitsvam, võid šokolaadikreemi sisse lisada šokolaaditükid ja apelsinikoore sisse karamelliseeritud apelsinikoored.
Algne idee, mis meeldib kogu perele, on šokolaadist jõulupuu. Võtke 6 jäätisepulka ja katke need pintsliga sulatatud šokolaadiga. Seejärel puista peale riivitud šokolaadi ja kaunista kõik valitud värviliste teradega. Meie videost leiate kõik selgitused selle fantastilise magustoidu valmistamiseks samm -sammult:
Lõpuks, kui otsite kainet ja rafineeritud magustoitu, panustage kõik kuivatatud puuviljadega vahukommile. Lõika lihtsalt valitud kuivatatud puuviljad väikesteks tükkideks (ploomid, viigimarjad, aprikoosid, rosinad sobivad ...), keeda suhkrut, apelsinikoort ja rummisõrme vees minut aega, seejärel lisa puuviljad ja lase leotama. Lisa purustatud amaretti küpsised, lusikatäis likööri, vahukoor vahukoore hulka ja jaga mousse vormidesse ning hoia seejärel vähemalt kuus tundi külmkapis. Kaunista kuivatatud puuviljadega vahetult enne serveerimist.
