Kana tsitrusviljadega, "Battle Horse" Benedetta Parodi köögis
Pärast tomatite, krevettide ja avokaadoga lihapulka, sõjakala, Lisa õunakooki, peedirisotot koos prosecco ja safraniga, tomatitatiini, kaheksajalapoega musta riisiga ja täidisega külmi tomateid, on täna Benedetta paljastada meile tema "tööhobune" köögis: tema perekonna põhiroog põlvest põlve, mis on alati muutnud ta laua taga suurepäraseks.
See retsept on kogutud ka Itaalia sõprade TCF ühingu loodud raamatusse "My Battle Horse", mille tulu läheb Pakistani tüdrukutele.
See on üks esimesi kursusi, kus olen kätt proovinud. Just abielus sõprade esimeste õhtusöökide puhul pani mind suurepäraselt välja nägema. See on lihtne ja odav retsept. Sellest ajast alates olen alati selle edukat ettevalmistamist jätkanud!
Koostis 4 inimesele:
Riisi jaoks:
• 350 g basmatiriisi
• 50 g võid
• 2 supilusikatäit peterselli
Kana jaoks:
• 1 kanarind
• 1 šalottsibul • 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
• jahu maitse järgi
• 1/2 roosat greipi
• 1 apelsin • 1/2 sidrunit
• 1 kotike safranit
• 1/2 klaasi piima
• Sool ja pipar maitse järgi
VALMISTAMINE 90 MINUTIT:
• Pane riis rohke soolase veega keema.
• Pigista kõik tsitrusviljad ja hoia mahl kõrvale.
• Lõika kana väikesteks tükkideks, viiluta šalottsibul peeneks ja prae pannil koos õliga.
• Lisa jahusele kanakuubikud ja pruunista need kõrgel kuumusel.
• Lisa sool ja pipar, lisa tsitrusviljade mahl ja keeda tasasel tulel, kuni see on veidi kahanenud.
• Lahusta safran soojas piimas, lisa see kanale ja jätka küpsetamist kõrgel kuumusel, et kaste pakseneks.
• Serveeri või ja peterselliga maitsestatud basmatiriisiga.
Naudi oma einet!
Vaata ka
