Tomat

Sorte on palju, erineva kuju ja värviga. Selle valmistamise viise on seega lõputult.

Siin on meie näpunäited nende õigeks valimiseks, parimal viisil säilitamiseks ja kokkade valmistamiseks!

Tomat, päikese vili

Tomat on emakeel Kesk -Ameerikast ja eriti Mehhiko. Olles maandunud 16. sajandil Itaalias, on see seal püsinud tänaseni, vallutades kiiresti ka ülejäänud Euroopa. Vajab soojust ja päikest, et küpseda ja maitsvaks muutuda, hooaeg läheb augustist septembrini, kui viljad on suvesooja täielikult ära kasutanud. Loomulikult kasvatatakse seda tänapäeval kasvuhoonetes peaaegu aastaringselt, kuid väljaspool hooaega on tomatitel raske omada looduslike rikkalikkust ja maitset ...

TÄHELEPANU: Tomati lehed ja oksad on mürgised. Keelatud on neid süüa ja idanema panna!

Vaadake Tomato Tarte Tatini retsepti

Vitamiinide kontsentraat

Tomatid koosnevad 90% veest, mistõttu on nende kalorisisaldus väga madal (18 kcal 100 g kohta). See on väga rikas mineraalide ja vitamiinide poolest: kaalium, lükopeen (antioksüdantne pigment, suurepärane võitlus vananemisega), vitamiinid A, C ja E. Kõigi nende omaduste ärakasutamiseks on ideaalne süüa seda toorelt. Lükopeenil on aga suurem osa keedetud versioonis.

Kuidas neid valida

Kuidas olla kindel, et tomat on maitsev? Absoluutsed reeglid puuduvad, kuid kahju piiramiseks tuleb järgida 2 reeglit:

- Osta neid hooajal! Novembris tomateid pole, seega ...

- Valige need küpsed. Pärast koristamist jätkavad vähesed viljad küpsemist. Küps tomat on pehme viljalihaga, kuid mitte liiga pehme (antud juhul on see liiga küps). Nahk peab olema sile, ilma plekideta ja terve, ilma pragudeta. Viinamarjatomatite puhul veenduge, et kõik viljad on oksale kinnitatud, mis peavad olema rohelised ja värsked.

Tomatite liigid

Tomatisorte on palju, siin on kõige kuulsamad:

Chilegini (pachino)

Tuntud ja kõrgelt hinnatud aperitiivina võivad need olla punased, kollased või oranžid, ovaalsed või pirnikujulised. Neid kasutatakse ka eelroana, bruschetta'l või külma pasta kleitimiseks.

San Marzano

Lihtne ära tunda tänu nende piklikule kujule. Neil on väga lihav viljaliha ja need sobivad ideaalselt kastmete valmistamiseks.

Rohelised tomatid Ameerika Ühendriikides väga populaarsed, neist saab valmistada pannkooke ja moosi!

Härja süda

See on vana naine sort, mida pikka aega meie turgude kioskitest ei leidnud, on õnneks esiplaanile tõusnud.
Nad on väga suured, nahk on õhuke ja neil pole seemneid.

Kuidas neid säilitada

Tomatid kasvavad kõige paremini sooja ilmaga ja ... tuleks neid samamoodi säilitada. Ei külmkapis olevatele tomatitele (isegi kui need säiliksid kauem), sest veerikkad võivad nad liiga külmaks minna ja kaotavad suurepärase maitse. Kui neid hoitakse pimedas, toatemperatuuril, säilivad need ohutult kuni 4 päeva.