Valige ja kasutage wokki
Mis on wok?
Wok on omamoodi "poolkerakujuline" pann, vähendatud läbimõõduga põhja ja laiade, enam -vähem põletatud servadega. Mõnel vokil on lame alus, teisel ümmargune, mida saab kasutada puidu või gaasipliidi valmistamiseks.
Läbimõõt on muutuv ja kui me räägime 30 cm wokist, siis me räägime põletatud osast, mitte põhjast.
Woki eeliseks on see, et see võimaldab teil kiiresti valmistada vähese rasvasisaldusega toite, kuna põletatud servad hoiavad soojust, väike põhi aga väldib liiga suure pinna kokkupuudet soojusallikaga.
Wok sobib igat tüüpi toiduvalmistamiseks
Vaata ka
"Küpsetatud" toiduvalmistamine
Kõiki toiduaineid, mis sobivad selliseks toiduvalmistamiseks, saab wokis praadida, lihtsalt segage söögipulgadega või raputage vokki regulaarsete ajavahemike järel. See sobib ideaalselt köögiviljade jaoks, mis valmivad kiiresti, jäädes kergelt krõmpsuvaks ega kaota vitamiine.
Aurutamine
Kui teil on grill, võimaldab wok ka küpsetada või aurutada suurel pinnal.
"Hautatud" toiduvalmistamine
Mõnel vokil on kaas, mis võimaldab küpsetada "hautatud" ja "hautatud" toite.
Praadimine
Wok sobib praadimiseks ja ka selle kõrged servad hoiavad õlipritsmeid, mida lihtne pann läbi laseks. Ideaalne on ka pooliku grill grillitud toitude tühjendamiseks.
Kuidas valida?
>> Meetmed
Kui need on liiga väikesed või nende servad ei ole piisavalt kõrged, pole wokid huvitavad, sest köögivilju ei saa korralikult vahele jätta ja pealegi kogunevad toidud põhja. Mida suuremad nad on, seda rohkem koostisosi need võivad sisaldada, kuid seda raskem on neid käsitseda! Seetõttu on soovitatav mitte mõelda liiga suurele ja valida keskmise suurusega wok, 28-30 cm. Eriti kuna peate leidma ruumi selle hoidmiseks ... kui te seda seinale ei riputa, on mõnel vokil selle jaoks konks.
>> käsitsi või elektriliselt?
Kõik sõltub teie ruumist, kuid elektrilisel wokil on rohkem puudusi kui eeliseid, kuna see tuleb alati jätta oma toele, mis võtab palju ruumi. Manuaalne wok on paremini hallatav ja säästab teid suurte manöövrite tegemisest iga kord, kui soovite seda kasutada.
>> malmist, terasest või alumiiniumist?
Malmist või terasest vokid on rasked ja paksud ning tagavad seetõttu parema toiduvalmistamise ja väiksema toiduainete põhja kleepumise riski, kui need on kleepumatud. Sellest hoolimata on neid sageli raske käsitseda ... Alumiiniumist vokid seevastu, kui need on liiga õhukesed, riknevad nad kiiresti. Nii et kattega alumiiniumist wok on hea alternatiiv või malmist vokk, kui see pole liiga paks.
>> Käepide või käepide?
Mõnel vokil on ainult üks käepide või üks käepide + üks käepide või kaks käepidet. Kõik sõltub maitsest ja käsitsemisest: käepidemed on toiduvalmistamise ajal toidu raputamiseks vähem praktilised, kuid seda tüüpi vokk võib lauale tuua ja mõjub hästi: seega vähem pestavaid nõusid ja pealegi serveerimisnõu on kuum ja takistab toidu kiiret jahtumist!
>> voodriga või ilma?
Üldiselt on turul mittenakkuvad wokid, mis sobivad ideaalselt, kui soovite vältida toiduvalmistamisel liiga palju õli. Traditsiooniline wok seevastu on valmistatud katmata terasest, mis sobib neile, kes on juba harjunud vokki kasutama ...
>> Kuidas seda puhastada?
Peske vokk kuuma veega, ilma liiga palju pesuvahendit kasutamata. Ideaalne on see, et pärast serveerimist täidate woki keeva veega. Kui saabub aeg nõusid pesta, piisab kahest käigust (eelistatavalt köögiviljakäsnaga). Enne ära panemist kuivatage see puhta rätikuga. Kui kate on veidi kahjustatud, määrige see kergelt, pühkides seda imava paberiga maisiõliga.
Woki küpsetamise 8 kuldreeglit
1
Lõika kõik toidud sama suurusteks ja üldiselt üsna väikesteks või õhukesteks tükkideks.
2
Jäta vahele kiiresti ja kõrgel kuumusel, alustades koostisosadest, mida tuleb kauem küpsetada.
3
Pange liha ja kala jahu sisse, et need oleksid pehmed.
4
Lõhnava kastme saamiseks niisutage kõike hästi kontsentreeritud kanapuljongiga.
5
Lõhna Aasia retseptide jaoks veidi nuoc-mam’iga ja pärast küpsetamist lisa 1 spl austrikastet, et kaste pakseneks.
6
Lisage küpsetamisel ürte, vürtse ja erinevaid ürte.
7
Sega sageli, viies kuumtöötlemata toidud keskele ja viies keedetud servadesse, see on täiusliku retsepti saladus.
8
Küpseta erinevaid koostisosi eraldi, seejärel kuumuta kõik enne serveerimist kokku.
Kas tunnete, et olete valmis vokiga küpsetama? Niisiis, valmis, minge! ja kui teil ideid napib, võtke näpunäiteid meie woki retseptidest ...
