Toiteväärtused: mis need on ja miks need on olulised
Üheksateistkümnenda sajandi alguses mõtles filosoof Ludwing Feuerbach välja, mis saab aastate jooksul tema kuulsaimaks fraasiks: "Me oleme see, mida me sööme". Tegelikult määravad igapäevaselt söödavad toidud meie keha nii füüsiliselt kui ka psühholoogiliselt. Mõned toidud mõjutavad meie meelt soodsalt, teised aga mõjutavad rohkem organismi sisemist tervist.
Ükskõik milline toode see ka poleks, on igal toidul nn toiteväärtused, mida me väga sageli tähelepanuta jätame ja mis seevastu võivad paljastada olulist teavet selle kohta, mida me kohe sööma hakkame.
Millised on toiteväärtused?
"Toiteväärtuste" sõnastusega peame silmas kogu teavet toidu keemilise koostise kohta, mille toiteväärtus ja kalorisisaldus on tunnustatud. Toiteväärtusi väljendatakse 100 g või 100 ml toote kohta ja need peavad tingimata märkida "kalorite tarbimine ja niinimetatud makrotoitained, samas kui mikroelementidest teatamine on sageli tootja otsustada.
Vaatame üksikasjalikumalt, millised on toiteväärtused alati etiketil:
- Energiaväärtus või kalorid: neid leidub sõnadega KJ ja Kcal.
- Süsivesikud
- Rasv: s "tähendab kõiki lipiide, sealhulgas rasvhapete alarühmi
- Valgud
- soola
Mikroelemendid koos valikulise teabega hõlmavad järgmist:
- Kiudained: need on ained, mida organism ei imendu ega seedi, kuid millel on kasulik mõju soolestiku funktsionaalsusele. Kuid eksperdid soovitavad seda mitte võtta teatud haiguste, näiteks ärritunud käärsoole korral.
- Vitamiinid: kui need on olulistes kogustes, on mõnikord täpsustatud, millised vitamiinid on, näiteks A-, B3- või C -vitamiin, mida nimetatakse ka askorbiinhappeks.
- Mineraalsoolad: näiteks kaalium, kaltsium, fosfor. Need on etiketil ainult siis, kui kõnealusel toidul on märkimisväärne sisu.
- Monoküllastumata rasvhapped
- Polüküllastumata rasvhapped
- Pilioli: magusained, mis sisaldavad vähem kaloreid kui traditsioonilised suhkrud
- Tärklis
Vaata ka
Mis vahe on kaloritel?
Toiteväärtusi aetakse väga sageli segi kaloritega. Esiteks täpsustame, et toidu kalorisisaldus kujutab endast ühte erinevatest andmetest, mis on osa toiteväärtustest. Veelgi enam, kui viimased näitavad kogu toidu keemilist koostist, väljendavad kalorid niinimetatud energiaväärtust, mis tähendab, et kalor on mõõtühik selle kohta, kui palju toitu toidab meie keha.
Me ei saa rääkida erinevatest "kaloritüüpidest", sest need on ühesugused igas toidus ja iga toiduaine koguse kontrollimiseks on olemas spetsiaalsed tabelid. Muutused, mida tuleb tähelepanelikumalt jälgida, on just toiteväärtused, sest võib juhtuda, et eriti kalorsusega toit on endiselt tervislik ja meie tervisele kasulik: piisab vaid selle õigest kogusest võtmisest, mitte täielikult keelake see oma dieedist.
Toiteväärtuste määrused toiduainete etikettidel
Arvestades, et need annavad meile nii olulist teavet, on olemas määrused, mis reguleerivad toiteväärtuste olemasolu erinevate toiduainete märgistusel. Nagu oleme öelnud, on nende olemasolu täna kohustuslik ja EL -i määrusega nr 1169/ 2011. aastal võis iga tootja enne seda kuupäeva valida, kas selle lisada või mitte.Lisaks seda määrust ajakohastatakse pidevalt ja aja jooksul on lisatud etiketile esitamiseks veel üks seeria andmeid. Siin on peamised:
- Allergeensete ainete olemasolu: on toiduaineid või toitaineid, mis võivad tekkida teatud allergia sagedusega, ja seetõttu on need määratletud allergeenid. Kõige tavalisemad on: maapähklid, pähklid, piim, munad, gluteeni sisaldavad teraviljad, koorikloomad ja molluskid ning soja.
- Kui toiduaine sisaldab õlisid ja rasvu, tuleb märkida selle tüüp, näiteks päevalilleõli, palmiõli või hüdrogeenitud rasvad.
- Värske liha puhul tuleb alati väljendada looma päritolu ja loomulikult ka liik.
Millal saab need välja jätta
Kuid vastavalt Euroopa määrusele ja tervishoiuministeeriumile on juhtumeid, kus toiteväärtused võib ära jätta. Tegelikult on nende olemasolu pakendatud toodete puhul kohustuslik, kuigi need ei pruugi ilmneda mõne erandiga, näiteks:
- Tooted, mida müüakse lahtiselt: näiteks kui ostame otse supermarketi deliletist.
- Töötlemata tooted: tähendab, et need sisaldavad ainult ühte koostisosa või ühte koostisosade kategooriat, näiteks lihatükk, mis on ostetud lihunikult, või otse rohekaupmehelt võetud puuviljad.
- Igat tüüpi kohv ja tee.
- Aroomid, mis on ette nähtud aromaatsete taimede ja vürtsidena.
- Vesi.
Sest me peame teadma nende toitude toiteväärtusi, mida me sööme
Oleme harjunud kiirustama ja kasutame kogu oma tegevuse sama kiirust isegi ostude tegemisel. Kui me aga ostetud toitude toiteväärtusi ja üldiselt toiduainete etikette kontrollimata jätame, riskime süüa toite, mis ei ole tervisele kasulikud või mis ei sobi järgitavale dieedile.
Tegelikult on eriti kaalulangetamiseks mõeldud dieetide puhul toodete kalorisisalduse kontrollimine hädavajalik, kuid samuti on vaja kontrollida erinevaid toiteväärtusi. Näiteks kreeka pähklid ja sarapuupähklid tarbivad palju energiat, kuid see ei tähenda, et need tuleks toidust täielikult välja jätta: pakendil on näidatud soovitatav päevane annus, mis aitab teil end reguleerida.
Lisaks tuginevad mitmed tooted tarbijate tähelepanu köitmiseks reklaamlausetele. Kui leiame, et sildil on kirjutatud „suhkruvaba” või „ideaalne toit kolesterooli vastu”, siis peaksime alati kontrollima, kas pole meie kehale muid ebatervislikke toitaineid ja mis ei sobi õigeks toitumiseks.
