Supid ja supid: retseptid sügise soojendamiseks
Supid, mis põhinevad hooajalistel köögiviljadel või külmutatud köögiviljadel, on supid suurepärased traditsiooniliste suppide jaoks ja sametised, proovides uusi maitsekombinatsioone või katsetades uusi vürtse.
Talupoegade suppidest kuni rafineeritumate sametideni, lihtsamatest maitsetest kuni ebatavaliste maitseteni, on siin meie valik suppe ja sametisi retsepte.
Unustamata sügise tõelised tähed: kastanid!
Kreem kõrvitsasuppi juustuga
Vaata ka
Smuutikauss: 5 retsepti puhaste naudingukausi smuutide jaoks!
Valmistamisaeg: 20 minutit
Küpsetusaeg: 20 minutit
Koostis (4 portsjonit):
- 200 gr keedukreemi
- jämesool
- värskelt jahvatatud pipar
Ettevalmistus:
Puhasta kõrvits, lõika väikesteks tükkideks ja lase vähese võiga 5 minutit podiseda.
Lisa 20 cl vett, teelusikatäis jämedat soola ja keeda tasasel tulel 20 minutit.
Sega kõik läbi, lisa koor ning maitsesta soola ja pipraga. Lase keema tõusta.
Vala supp kaussidesse ja aseta peale 5 viilu gorgonzola.
Oodake mõni hetk, kuni juust sulab ja serveerige.
Tomati- ja kookospiimasupp
Valmistamisaeg: 20 minutit
Küpsetusaeg: 30 minutit
Koostis (4 inimest):
- 1 kg kookospiima
- sool ja pipar
Ettevalmistus:
Lase potil vesi keema. Kasta tomatid sinna 30 sekundiks ja lase seejärel külma vee all. Koorige need ja lõigake väikesteks tükkideks.
Lõika sidrunheinapulk pikuti, eemalda pehme keskosa ja tükelda. Koori ingver ja haki peeneks. Koorige sibul ja tükeldage see. Prae pannil sidrunheina, ingverit ja sibulat tilgakese oliiviõliga 5 minutit.
Lisage tomatid, suhkur ja jätkake küpsetamist umbes 3 minutit. Lisa sool, pipar ja kookospiim ning kata 50 cl veega.Kuumuta keemiseni ja keeda 20 minutit.
Kui keedetud, segage ja serveerige.
Kreem suvikõrvitsast ja banaanidest
Valmistamisaeg: 30 minutit
Küpsetusaeg: 30 minutit
Koostis (4 portsjonit):
- 4 suvikõrvitsat
- 1 banaan
- 1 sibul
- 4 supilusikatäit keedukreemi
- 30 gr võid
- sool ja pipar
Ettevalmistus:
Koorige ja tükeldage sibul ning praadige see pannil võiga. Lisa viilutatud suvikõrvits ja banaan, sool ja pipar. Keeda 5 minutit ja seejärel kata 1 liitri keeva veega.
Lisa keedukreem, keeda 20 minutit ja seejärel sega kõik läbi. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri.
Sparglisupp
Valmistamisaeg: 30 minutit
Küpsetusaeg: 30 minutit
Koostis (4 portsjonit):
- 500 gr sparglit
- 20 gr võid
- 1 supilusikatäis jahu
- 75 cl keeva veega
- 2 supilusikatäit koort
- 1 munakollane
- muskaatpähkel
- sool ja pipar
Ettevalmistus:
Pese spargel ja lõika 4-5 cm tükkideks. Asetage näpunäited kõrvale.
Sulata potis või, lisa jahu ja keev vesi.Kastke spargel ja küpseta kõrgel kuumusel pool tundi.Lisage sool ja pipar ning segage. Lisa eelnevalt lahtiklopitud munakollane koos keedukreemiga. Maitsesta soolaga ja puista peale muskaatpähklit.
Prae spargliotsad pannil võiga. Lisa need spargelkreemi hulka ja serveeri.
Kreemi kastanid
Valmistamisaeg: 30 minutit
Küpsetusaeg: 30 minutit
Koostis (4 portsjonit):
- 200-300 gr kastanipüreed
- 1 liiter kana- või köögiviljapuljongit
- 20 cl keedukreemi
- terved kastanid
- petersell
- sool ja pipar
- muskaatpähkel
Ettevalmistus:
Valmista köögivilja- või kanapuljong ja kui see on keedetud, vala sinna kastanipüree.
Sega korralikult läbi ja lisa veidi hakitud peterselli, soola ja pipart.Mõne sekundi pärast lisa keedukreem ja muskaatpähkel.Lase haududa, kuni segu on kreemjas.
Porgandi- ja seenesupp
Valmistamisaeg: 20 minutit
Küpsetusaeg: 30 minutit
Koostis (4 portsjonit):
- 500 grammi porgandit
- 200 gr kukeseene seeni
- 80 grammi šalottsibulat
- 1 küüslauguküüs
- 1 dl valget veini
- 2 supilusikatäit koort
- 1 l kanapuljongit
- Petersell
- Peekon
- Sool ja pipar maitse järgi.
Ettevalmistus:
Koori ja tükelda jämedalt šalottsibul ja küüslauk. Valmista ja pese seened. Kuumuta pannil tilk oliiviõli ning pruunista küüslauk ja šalottsibul seentega. Pane roa kaunistamiseks mõned kukeseened kõrvale. Lõpp. Koori ja lõika porgandid kuubikuteks ja lisa seentele ning hakitud küüslaugule ja šalottsibulile. Lisa valge vein, lase aurustuda ja lisa kanapuljong. Maitsesta soolaga ja lisa hakitud petersell. Lase tasasel tulel keeda umbes pooleni tund, seejärel kontrollige küpsetamist porgandit maitses. Sega juurde supp, lisa koor ja keeda veel paar minutit. Lülitage gaas kohe keema ja maitsestage soola ja pipraga.
Lõika suitsusink kuubikuteks. Kuumuta ülejäänud kuked, pane need iga taldriku põhja, vala supp ja kaunista suitsusingiga.
Artišoki südamesupp
Valmistamisaeg: 40 minutit
Küpsetusaeg: 60 minutit
Koostis (4 portsjonit):
- 12 suurt artišokki
- 10 cl kuiva valget veini
- 60 g võid
- 1,5 l kanapuljongit
- Parmesan
Ettevalmistus:
Puhastage artišokid ja küpseta neid koos võiga. Lisa valge vein ja puljong ning lase tasasel tulel umbes tund aega küpseda.Pange kõik mikserisse.Lisage ülejäänud või, sool ja pipar.
Serveeri supp supitaldrikutes ja puista peale parmesani.
Šampinjoni- ja portselanisupp
Valmistamisaeg: 35 minutit
Küpsetusaeg: 30 minutit
Koostis (4 portsjonit):
- 500 gr šampinjone
- 100 grammi seeni
- 2 šalottsibulat
- 50 grammi värsket koort
- 20 gr võid
- 1 l kanapuljongit
- 25 cl kuiva valget veini
- 1 supilusikatäis oliiviõli
- sool
- värskelt jahvatatud pipar
Ettevalmistus:
Kalla kastrulisse valge vein, puljong ja kuivatatud sealiha. Lase keema tõusta ja lase aurustuda.
Puhastage seened ja lõigake need väikesteks tükkideks. Haki šalottsibul, pruunista pannil koos mõne õliga ja lisa seened. Lisa näpuotsatäis soola ja pipart ning keeda mõni minut. Vala peale puljong, sega ja jäta 30 minutiks podisema. Kui supp on keedetud, pange see kreemi saamiseks mikserisse. Lisage paar lusikatäit värsket koort, kirssi ja krutoneid.
Sibulasupp
Valmistamisaeg: 15 minutit
Küpsetusaeg: 50 minutit
Koostis (4 portsjonit):
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 500 gr peeneks hakitud sibulat
- 1/2 küüslauguküünt
- 1/2 tl pruuni suhkrut
- 1 liiter liha- või köögiviljapuljongit
- 4 viilu täisteraleiba
- 25 g riivitud emmentali
- 25 grammi peterselli
- sool ja pipar
Ettevalmistus:
Kuumuta potis õli ja lisa hakitud sibul. Lase praadida vähemalt 15 minutit, aeg -ajalt segades. Lisa küüslauk ja suhkur. Vahepeal pane puljong potis keema. Vala see kuumalt sibulate peale ja sega. Kuumuta uuesti keemiseni, alanda kuumust ja keeda 20-30 minutit. Lisa sool ja pipar.Kauside põhjale aseta leivaviil.
Vala supp kaussidesse ja puista peale riivitud Parmesani juustu.
