Näpunäiteid valguse valmistamiseks
Kasulikud tööriistad
- Mittenakkuvad pannid, pannid ja taldrikud: toiduainete valmistamiseks ilma rasva lisamata ja pruuniks, ilma et need jääksid kinni.
- auruga küpsetamine või kiirkeeduplaat: toiduvalmistamiseks ilma rasva lisamata, säilitades toidu toiteomadused.
Vaata ka
- Kaanega vokkpann: pannil küpsetamise ja aurutamise ühendamiseks.
- grill ja / või grill.
- ahjus küpsetamine.
- Rasvakindel paber: et vältida salve ja pakke või või määrimist.
Head koostisosad kerge köögi jaoks
-poolkooritud piimatooted: hele koor, poolkooritud piim, poolkooritud kontsentreeritud piim ...
- Küpsetuskindlad pulbrilised magusained.
- Lao kuubikud liha, kala, köögiviljadega.
- mais ja kartulitärklis.
- Tarretis.
- maitsetaimed (värsked, kuivatatud või külmutatud): tüümian, loorber, rosmariin, basiilik, murulauk, estragon, kirss, piparmünt, petersell, till ...
- vürtsid: karri, paprika, safran, muskaatpähkel, kaneel, tšilli, ingver ...
- küüslauk, sibul, šalott, sidrun ...
- Erinevad maitseained: erinevat tüüpi äädikas, sinep (klassikaline, tugev, maitsestatud), kornišonid, kapparid, maitsestatud õlid (pähkel, sarapuupähkel, oliiv ...) ...
- magustamata kakaopulber.
- Konserveeritud ja külmutatud looduslikud toiduained
- lahja liha ja lihalõigud: singikuubikud, hakkliha, peekon ...
Küpsetusmeetodid ilma rasva lisamata
- keedetud:
Suurepärane kõigi toitude jaoks.
Kuidas teha? Köögivilju tuleb küpsetada lühikest aega, et need oleksid krõmpsuvad ja säilitaksid kõik vitamiinid. Liha ja kala maitsestamiseks võite lisada puljongikuubiku, ürte või vürtse. Sama pasta või riisi puhul ...
- Hautis:
Suurepärane köögiviljade, liha ja kala küpsetamiseks.
Kuidas teha? See on aeglane küpsetamine, madalal kuumusel, aurutatud. Pange toit anumasse, kus on vähe keeduvedelikku (vein või puljong), katke see ja laske väga madalal kuumusel küpseda.
- küpsetatud:
Suurepärane kõikidele toitudele (liha- ja kalapraed, köögiviljade gratinid, munapõhised valmistised (maiustused, suflee ...).
Kuidas teha? Et need liigselt ära ei kuivaks, lisage liha ja kala küpsetades vedelikke (puljong ...), hakitud köögivilju (tomatid ...) ja ürte, vürtse ... Ahjus saate küpsetada ka fooliumit, mis seisneb toiduainete valmistamises alumiiniumist, nende keetmiseks oma veega, nagu oleksid need hautatud.
- Grillitud
Suurepärane liha ja kala jaoks.
Kuidas teha? Enne toidu valmistamist on kõige parem grill põhjalikult uuesti soojendada; ärge torkige neid, et piirata vedelike väljapääsu.
- aurutatud:
Suurepärane kõigi toitude jaoks.
Kuidas teha? Toidud valmivad loomulikult ja seejärel lisatakse neile lahjat kastet (toorjuust ja ürdid, tomatikaste, sidrunimahl ...), et vältida nende maitsetust.
Dieetsaladused kerge köögi jaoks
- Kaalu, mõõda. Parem on kaaluda koostisosi, et mitte üle pingutada: lusikas õli jaoks, kaal või või jaoks ...
- Asenda. Lõssi asemel täispiim, singikuubikute asemel peekon, magusaine asemel suhkur, tärklis jahu, jahvatatud veiseliha asemel vorst ...
- Taastab maitsed. Rasva vähenemise kompenseerimiseks peate mängima maitsetaimede, vürtside ja puljongidega, mis suurendavad maitset, kuid mitte kaloreid.
