Porgandid

Porgand, iseloomuliku oranži värvi juur, on Itaalia vaieldamatult enim tarbitud köögivili: lastele meeldib selle magus maitse ja see sobib nii soolaste retseptide kui ka kookide valmistamiseks ... (kas te ei usu meid? Tutvuge meie retseptidega porgandid!)

Turg

Porgandeid on mitut sorti, enam -vähem suurte mõõtmetega. Porgandihooaeg kestab aastaringselt, septembrist augustini, kuid parim aeg on jaanuar-veebruar: kui suvi oli kuum ja sügis piisavalt pehme, on jaanuari porgand väga magus, tõeline nauding! Turult saab märtsis-aprillis uusi porgandeid.

Hea teada: porgandilehed on söödavad! Ära viskamise asemel kasuta neid suppide ja salatite maitsestamiseks.

Köögis

Toores

Porgandit serveeritakse enamasti salatites riivituna, kuid veelgi paremini on see segatud toore suvikõrvitsa või riivitud kookospähkliga. Üllatamiseks ja muutmiseks võite need ka ratasteks lõigata ja oliiviõlis, sidrunimahlas ja köömnetes marineerida: saate Lähis -Ida aperitiivi. Porgandipulgad guacamole- või jogurtikastmes kastmiseks on õhtuti sõprade seas alati väga populaarsed ning on ka palju vähem kaloririkkad kui pitsad ja laastud.

Kui teil on mahlapress, ärge kartke teha endale hommikul mõnus porgandimahl!

Küpsetatud

Porgand sobib igat tüüpi valmistamiseks! Praetud või küpsetatud, pürees või julienne'is, vokkpannil praetud või köögiviljapüreeks hakitud ... aga võite neid kasutada ka gnocchi, suflee või köögiviljatartlettide valmistamiseks (koos kartulite ja kabatšokkidega).

Magustoitudes

Porgandikook on anglosaksi riikides väga populaarne ja tõesti maitsev! Võite visata end ka porgandi-, mee- ja rosinajäätise, porgandipudingu või creme brûlée juurde, alati porgandiga ...

Õiged saatjad

Maitsetaimed

Münt, koriander, petersell, estragon, tüümian

Vürtsid

Köömen, karri, kardemon, ingver, kaneel

Juustud

Kõvad juustud (parmesan, parmesan ...)

Magusaks noodiks

Kookospähkel, mesi, rosinad, ploomid, viigimarjad, aprikoosid, õunad

Maitseained

Sidruni- või apelsinimahl, palsamiäädikas, pähkel või maapähkliõli

Liha.

Porgand võib kaasneda mis tahes lihaga (linnuliha, kala, ulukiliha) ja sobida hästi kõigi teiste köögiviljadega!

Mingi kavalus

Puljong

Tõeliselt maitsva puljongi saamiseks keeda väikesteks tükkideks lõigatud porgand, sibul, millesse oled mõne nelgi pistnud, porruleht ning veidi tüümiani ja peterselli.

Pehmendatud porgandid

Kui soovite, et teie porgandid muutuksid uuesti krõmpsuvaks, leotage neid paar tundi külmas vees, et neid uuesti niisutada.

Vähem happeline ragù ja peperonata

Lisage pool hakitud porgandit: porgand eraldab suhkrut, mis kompenseerib tomati happesust.

Veel rohkem vitamiine

Ärge koorige porgandeid, puhastage neid harjaga. Nagu peaaegu kõigi puu- ja köögiviljade puhul, sisalduvad koores vitamiinid.

Parandada seedimist

Porgandikiud on soolestikule väga kasulikud: toorelt aitavad nad soolestiku transiiti, keedetud rahustavad ...

Koos lastega

Üldiselt on esimene imikutoit, mida lastele antakse, porgand, sest see köögivili ei ründa soolestikku ja pealegi armastavad lapsed selle magusat maitset.

Lihtne retsept: küpsetatud porgand

Lõika 6 porgandit pulgadeks ja sega need supilusikatäie oliiviõli, vähese tüümiani või koriandri, pipra ja jämesoolaga. Vala kõik küpsetusnõusse ja küpseta tund aega 180 ° juures, segades poole küpsemise ajast. Saate suhkrustatud ja lõhnavaid porgandipulki… tõeline delikatess!

Naha jaoks

Porgand on rikas karoteeni (provitamiin A) poolest, mis võitleb vabade radikaalide ja naha vananemisega ning reageerib UV -kiirgusele, põhjustades päevitamist. Selleks, et ka talvel oleks särav nahk, järgige porgandidieeti! Kuid ole ettevaatlik, porgandid peavad olema värsked, vastasel juhul on neil vähe vitamiine, mineraalaineid ja toitaineid. Ära liialda karoteenipõhiste toidulisanditega, mõnikord sisaldavad need liiga palju ja kord päikese käes olles riskid oranžiks muutumisega ...

Suumi toitumine

Lõunasöögiks porgandi söömine ei ole lahendus kaalulangusele, esiteks seetõttu, et see pole piisavalt toitev, ja teiseks seetõttu, et porgandis on palju suhkrut ja seetõttu võib see põhjustada hüperglükeemiat (veresuhkru taseme tõus), millele järgneb hüpoglükeemia (järsk langus). suhkrus). Selle tulemusel tunnete end väsinuna ja kurnatuna… Lühidalt, dieedi puhul on seda parem seostada teiste toiduainetega!

Avastage porganditel põhinevad titte retseptid!