Mitte ainult hummus: 5 maitsvat ja lihtsat retsepti, mis põhinevad kikerhernel, raua- ja kiudainerikkal kaunviljal
Aga mis kasu on kikerhernest meie kehale? Alustuseks on need ideaalsed toidud vegan- ja gluteenivabale dieedile, olles põhiline valgu- ja kiudainete allikas. Nagu sellest veel vähe oleks, sisaldavad kikerherned väga palju rauda, samuti vitamiini B-6 ja magneesiumi.
Mõnede uuringute kohaselt võib kikerherneste söömine aidata parandada diabeediga, nõrkade luude ja kõrge vererõhuga inimeste seisundit, kuid aitab ka südant tervena hoida (tänu suurele kiudainesisaldusele) ja alandada kolesterooli.
Siin on mõned retseptid, mille abil saate kikerherned oma igapäevasesse dieeti integreerida.
Pasta ja kikerherned
© armastusSitsiilia Vaata ka
Koostisosad
400 g kuivatatud kikerherneid
1 sibul
soola
oksa rosmariini
1/2 tšillit, hakitud
ekstra neitsioliiviõli
400 g sõrmedega
Leota eelmisel õhtul kuivatatud kikerherned külmas vees koos näputäie soolaga. Järgmisel päeval tühjendage ja loputage neid hästi. Kata pannil ohtralt külma veega. Pange tulele ja keetke, eemaldades järk -järgult pinnale tekkiva vahu. Kui selle moodustumine peatub, lisage keskmise suurusega sibul, tükeldatud ja rosmariin. Kui nad hakkavad pehmenema ja küpsetamiseks on jäänud umbes 10-15 minutit, lisa sool ja tšilli, lõpuks pasta (arvutades küpsetusajad). Serveeri tilgakese toorõliga.
Röstitud kikerherne salat küüslaugu lõhnaga fetajuustuga
Koostisosad
1 purk kikerherneid
1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
3 peeneks hakitud küüslauguküünt
näpuotsatäis kuuma pipart
soola
pipar
1 pakk feta
värske piparmünt
kaunistuseks sidruniviilud
Lülitage ahi sisse 180 ° C juures. Kombineeri õli, tšilli, küüslauk, sool ja pipar. Maitsesta kikerherned hästi ja pane 15-20 minutiks ahju, kuni need on kergelt pruunistunud. Võta ahjust välja ja jäta jahtuma. Tõsta serveerimisnõusse, lisa kuubikuteks lõigatud feta ja peeneks hakitud piparmünt. Maitsesta soola ja pipraga. Kaunista sidruniga.
Kikerherne burger
Koostisosad
20 g kaerahelbeid
2 supilusikatäit päevalilleseemneid
1 purk kikerherneid
1 keskmine porgand (kooritud)
2 supilusikatäit hakitud peterselli
1 supilusikatäis tahini (seesamiseemne, saadaval etnilistes supermarketites)
1 supilusikatäis oliiviõli
2 hakitud küüslauguküünt
soola
tšillipipar
köömned (valikuline)
Nõruta ja kuivata kikerherned ning tõsta kõrvale. Sega segistis kaer ja päevalilleseemned, kuni saad puru konsistentsi. Lõika porgand väikesteks tükkideks ja lisa mikserisse koos kõigi teiste koostisosadega, nimelt kikerhernes, tahini, petersell, õli, sool, tšilli. Sega korralikult läbi, maitsesta vajadusel soolaga ja valmista 4 burgerit. Prae neid pannil 3-5 minutit mõlemalt poolt. Serveeri üksi, "salatiga" või võileiva / bageliga.
Kikerherne pannkoogid
Koostisosad
250 g jahu 00
1 supilusikatäis küpsetuspulbrit
näputäis soola
1 purk kikerherneid
1 pakk õunavahtu
2 muna
1 supilusikatäis akaatsia mett
4 supilusikatäit sulatatud võid
1 tl vaniljeekstrakti
250 ml piima (võib vaja minna vähem, tainas peaks olema teraline ja mitte liiga vedel)
Nõruta kikerherned ja loputa. Kuivatage need kergelt paberrätikuga kergelt läbi ja hõõruge kahvliga pudruks.Kombineerige ülejäänud niisked koostisosad (piim - osa kõrvale, munad, või, õunavaht, mesi, vanill) ja segage hästi. Lisage jahu (eelnevalt segatud soola ja pärmiga). Küpseta pannil võiga. Kui pinnale hakkavad tekkima mullid, keerake ja küpseta veel 2-3 minutit. Serveeri koos vahtrasiirupi või meega.
Cecina (kikerhernes focaccia)
Koostisosad
1 liiter ja pool looduslikku vett
400 g kikerhernejahu
2 supilusikatäit peent soola
4 supilusikatäit oliiviõli
kaunistuseks näputäis soola
Kaussi looge purskkaev kikerhernejahuga. Keskel lisage aeglaselt vett ja segage aeglaselt.Lisage pool supilusikatäit soola, segage, katke ja laske 12 tundi puhata.
Kui puhkeaeg on möödas, lülitage ahi sisse 200 ° juures. Eemaldage tekkinud vaht, lisage ülejäänud sool ja kolm supilusikatäit õli. Lisa ülejäänud õli pitsapannile ja määri segu ühtlaseks. Küpseta 45 minutit. Kui see hakkab paisuma, kata see alumiiniumfooliumiga Eemalda ahjust ja puista peale näputäis soola.
Avastage ja sirvige kõiki kiudainerikkaid toite!
Vaata ka: 50 kõrge kiudainesisaldusega toitu, mida regulaarselt süüa