10 värske ja maitsva suvise kala retsepti!
Suvekuudel jõuavad turu ja kalakaupmeeste kioskitesse erinevat tüüpi kala ja karpide. Peate seda ära kasutama, valmistades roogasid, mis põhinevad väga värskel kalal. Enam -vähem kallid ja kiiresti valmivad kala- ja karpide toidud on lauas garanteeritud edu. Et end õgida kontoris lõunapausi ajal või meie lähedaste seltsis, aperitiivina, maitsva lõuna- või õhtusöögi ajal.
Niisiis, nautigem head taldrikutäit kala, laske fantaasial lennata ... ja me võime peaaegu tunda kerget meretuult, mis paitab meie nägu ja kõhtu!
1. Tuunikuubikud seesamiga
Tapas: 10 retsepti igale maitsele. Olé!
"Jaapani maitsega salat, mille peategelaseks on harilik tuun. Kiirelt valmiv ja maitsev," ideaalne idee rafineeritud suveõhtusöögiks.
Koostisosad (4 inimesele):
- 400 g harilikku tuuni - 50 g seesamiseemneid
- 1 tl seesamiseemneõli
- 1 tl Jaapani sojakastet
- 1 tl vedelat mett
- wasabi
- viilud värsket ingverit
- 1 must redis
- 1 avokaado
Ettevalmistus:
Valmistage kaasasolev kaste: segage väikeses tassis seesamiõli, sojakaste ja mesi.
Pane seesamiseemned sügavasse nõusse. Kuivatage tuunikalafilee õrnalt, eemaldage luud ja eemaldage kogu nahk. Lõika tuunikala 2 cm kuubikuteks ja lisa neile seesamiseemned.
Laota tuunikalakuubikud serveerimisnõule: keskele aseta tass koos kastmega, mõned wasabi pähklid ja külgedele ingveri viilud.
Koorige must redis, riivige jämedalt ja asetage tuunikuubikute ümber. Lõika avokaado tükkideks ja lisa salatile. Serveeri kohe.
Samamoodi saab valmistada lõhe, lõheforelli, meriahvena või makrelli kuubikuid. Nii valmib maitsev Jaapani roog.
Veel üks trikk: eelistatav on tuunikala mitte osta, kui selle värvus on liiga hele ja erkpunane, sest seda võis töödelda vingugaasiga. Parem valida tumedama värvi filee, vähem kutsuv, kuid tervislikum.
2. Hake burger
Kala võileiva sisse panemine on suurepärane idee, et see oleks väikelastele kutsuv. Hake sobib sellele valmistisele hästi tänu oma lahjale valgele lihale ja õrnale maitsele. Pecorino ja vürtsid hoolitsevad selle eest, et muuta selle maitse heledamaks!
Koostisosad (4 inimesele):
- 600 g merluusifilee
- 40 g laagerdatud pecorino
- 60 g jahu
- 10 g vürtsisegu kala jaoks
- ekstra neitsioliiviõli
- 1 sidrun
Ettevalmistus:
Kõigepealt eemaldage merluusi fileedelt kõik luud ja jäätmed. Haki need peeneks noaga, hoides neid lõikelaual.
Vala hakkliha kaussi, sega see vürtsiseguga. Riivi juust, lisa see viljalihale ja sega korralikult läbi.
Jagage segu 4 võrdseks osaks. Purusta iga osa kätega, et moodustada 4 lamedaid lihapalle. Kasta burgerid jahu sisse.
Vahepeal kuumuta pannil veidi õli.Kui õli on kuum, küpseta burgereid umbes 2 minutit mõlemalt poolt. Vala pannile 2 sl kuuma vett, alanda kuumust, pane kaas peale ja keeda 10 minutit.
Seejärel valage pannile sidrunimahl, laske sellel 2 minutit ilma kaaneta ja keskmise kuumusega pakseneda.
Lõpuks pane burgerid kuklisse, lisades maitse järgi veidi maitseainet (salat, sibulaviilud, toored köögiviljad ...).
Veel üks trikk: Me teame, et mõne inimese jaoks ei lähe kala ja juust lihtsalt kokku. Kui olete selle mõttekooli osa, eemaldage koostisosadest ka pecorino, kuid lisage veidi soola, et tasakaalustada oma burgerite maitse.
Kui sa armastad lõhet, siis miks mitte proovida mõnda lehttainast lõhe ja suvikõrvitsaga aperitiiviks või maitsvat ja täiuslikku teist käiku suvepäevadeks?
3. Meriahvena filee oliivi- ja kirsstomatikastmes
Omega -3 rikas ja kergesti seeditav meriahven sobib mitmesugusteks toiduvalmistamisviisideks: küpsetatud, grillitud, küpsetatud ja võib muutuda suurepäraseks täidiseks värskete pastatootjate jaoks. Teeme ettepaneku küpsetada seda pannil koos peotäie oliivide ja kirsstomatitega. Tulemuseks on kerge ja kiire teine käik lihtsate maitsete austajatele.
Koostisosad (4 inimesele):
- 10-12 kirsstomatit
- 4 meriahvena fileed
- basiiliku lehed
- rohelised oliivid - ekstra neitsioliiviõli
Ettevalmistus:
Puhastage hästi, seejärel peske meriahvenafileed ja kuivatage neid lapiga veidi päevitades.
Pese tomatid jooksva vee all. Nõruta, seejärel kuivata ja lõika iga tomat kaheks. Pange need kaussi, lisage veidi oliiviõli, soola ja hakitud basiilikut.
Pane kaussi rohelised oliivid, supilusikatäis kirsstomateid ja puista peale veidi soola.Sega korralikult läbi, tõsta mikserisse ja blenderda ühtlaseks.
Kuumuta mittenakkuv pann, pane meriahvena filee ja küpseta umbes kümme minutit.
Tõsta oliivikaste serveerimisplaatidele, aseta peale kalafileed.
Veel üks trikk: serveerige seda maitsvat pearooga värske kirsstomati- ja raketisalatiga.
4. Crostini toorete krevettide ja basiilikuõliga
Rafineeritud ja maitsev versioon klassikalistest aperitiivikanapidest, mille aluseks on toored krevetid ja basiiliku lõhnaõli. Need originaalsed ja maitsvad krutoonid vallutavad isegi kõige nõudlikuma maitse.
Koostisosad (6 inimesele):
- 12 väga värsket krevetti
- 6 viilu teravilja leiba seemnetega
- evoõli - basiilik
- sool ja pipar
- kerge sojakaste
Ettevalmistus:
Alustage krevettide puhastamist. Eemaldage pea ja sooled (must filee), tõmmates seda õrnalt välja. Nüüd graveerige need pikuti tagaküljele ja avage need pooleks, eraldamata kahte osa. Asetage need imavale paberile kuivama ja hoidke külmkapis.
Emulgeeri basiilik õli, soola, pipra ja tilga sojakastmega saumikseriga, maitsesta ja reguleeri koguseid. Olge ettevaatlik, et mitte basiilikuga üle pingutada, see ei tohi olla pesto, vaid lõhnav õli!
Rösti saiaviilud, lõika servad ära. Tehke sellest ristkülikud. Aseta igale viilule krevetid ja maitsesta lõhnava õliga.
Veel üks trikk: Nende krutoonide odavama versiooni jaoks asendage krevetid suitsulõhega.
5. Tursa lihapallid
Kalapalle on lihtne valmistada ja need on väga mitmekülgsed. Need on toitev teine käik, kui nendega kaasneb segasalat või keedukartul. Kui valmistate need miniversioonis, võivad need saada ka originaalseks näputoiduks, kui neid serveeritakse Rootsi lauas või aperitiivina.
Koostisosad (4 inimesele):
- 800 g tursafileed
- 1 muna
- 1 tükk aegunud leiba
- sibul, till, kornišonid õlis
Ettevalmistus:
Lõika paar sibulat ja mõned kornišonid õhukesteks viiludeks. Sega kalafileed sibula, muna ja vananenud leivaga mikseris ning lisa segule till ja viiludeks lõigatud kornišonid. Selle taignaga valmistage lihapallid, mida saate pannil või ahjus valmistada.
Veel üks trikk: lihapall on par excellence retsept, millesse on lubatud panna kõik soovitud koostisosad. Vabastage kujutlusvõime, kasutades aromaatseid ürte ja vürtse ... on aeg avastada uusi maitseid! Sobib ideaalselt kartuli "salatiga".
6. Millefeuille kaheksajalast ja kartulist
Kaheksajala salat kartuliga on ajatu klassika. Selles kergelt välja töötatud versioonis serveerituna saab sellest rafineeritud roog, mis sobib ideaalselt suviseks õhtusöögiks!
Koostisosad (2 inimesele):
- 200 g kaheksajalga carpaccio
- 4 kartulit
- oliivid
- kapparid
- hunnik peterselli
- kaks supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- sool
- pipar
Ettevalmistus:
Pane pann vett täis tulele, lase keema tõusta ja keeda kartulid, nõrutades need, kui need on hästi küpsenud.
Laske kartulitel veidi jahtuda, seejärel koorige ja lõigake kuubikuteks, seejärel asetage need kaussi.
Lisa kivideta oliivid, kapparid, veidi soola ja musta pipart.Lisa peotäis hakitud värsket peterselli.
Sega hästi, et kartul saaks maitsta.
Millefeuille'i koostamine: asetage taldrikule viil kaheksajalga carpaccio, seejärel kiht kartuli, oliivide, kapparite ja peterselli segust.
Lisage teine kiht kaheksajalga carpaccio ja üks kartul.
Jätkake kahe peamise koostisosa vaheldumisi, kuni need on täielikult ammendunud, viimistledes millefeuille’i kartulikihiga.
Kaunista roog tilgakese ekstra neitsioliiviõli ja hakitud värske peterselliga.
Serveeri ja naudi.
Veel üks trikk: lisage paar tilka palsamiäädika kreemi kaheksajalgadele, et anda sellele veelgi intensiivsem maitse. Hoiatus: on parem, kui kartul ei ole üleküpsenud, et millefeuille saaks püsti seista.
7. Tallad mandlitega
Tald on kala, millel on eriti kerge ja seeditav liha. Me kõik sõime seda lapsepõlves, küpsetatud peterselli ja sidruniga, sest see on laste toitmiseks üks sobivamaid kalu. See retsept võimaldab teil seda serveerida erinevas ja originaalses versioonis, mis on rikas vürtside, aromaatsete ürtide ja ... maitsega!
Koostisosad (4 inimesele):
- 600 g tallafileed
- 100 ml piima
- 45 g jahu
- 20 g riivsaia
- 150 g mandleid
- 100 g majoneesi
- 1 oksa tilli
- 3 oksa tüümiani
- 1 oksa rosmariini
- ½ küüslauguküünt
- 3 g paprikat
- Sool maitse järgi.
Ettevalmistus:
Kõigepealt puhastage tallafileed luudest ja leotage neid mõni minut piimas.
Seejärel jätkake paneeringu ettevalmistamisega: pange mandlid koos jahu ja riivsaiaga mikserisse ning pange terad tööle.
Valmista kaste, segades majoneesi koos kooritud küüslaugu, tüümiani, rosmariinnõelte ja näputäie soolaga.
Seejärel tühjendage kala, tükeldage see jämedalt ja pange see paneeringusse, avaldades kerget survet, et viimane hästi kleepuks.
Kasta keevasse õli ja prae paar minutit mõlemalt poolt keerates, et saada ühtlane kuldne värvus.
Eemaldage õlist, nõrutage veidi, seejärel pange tükid köögipaberile, et liigne rasv imenduks.
Puista peale näputäis soola ja paprikat.
Asetage tallatükid serveerimisnõule ja serveerige kuumalt koos ürdimajoneesikastmega.
Veel üks trikk: selle retsepti kergema versiooni jaoks asendage majonees loodusliku madala rasvasisaldusega jogurtiga
8. Arancini Venere riisist ja kalast
Morssi, šampooni ja krevettide segu, mis annab neile originaalsetele mustadele arantiinidele meeldiva meremaitse. Miniversioonis valmistatud need võivad olla suvise aperitiivi originaalseks ideeks.
Koostisosad (4 inimesele):
- 300 g musta riisi
- 1 šalottsibul
- 50 ml valget veini
- ekstra neitsioliiviõli
- kalasupp
- 2 supilusikatäit riisitärklist
- 200 g morssi
- 200 g scampi
- 200 g krevette 200 g
- 150 g herneid
- 1 küüslauguküüs
- 2 muna
- mustad seesamiseemned
- praadida õli
- sool ja pipar
Ettevalmistus:
Alustage kala puhastamisest (päid ja koori kasutatakse kalavarude jaoks).
Eemaldage õrnalt pea, jalad ja eemaldage köis: kasutage neid osi kalavarude ettevalmistamiseks.
Eemaldage hambatikuga krevettide sisikond ja keskne must filee. Seejärel puhastage ka krevetid, eemaldage pea ja lõigake viljaliha eemaldamiseks käärid; eemaldage sisikond ja tükeldage krevetid ja krevetid.
Lõpuks puhastage mulleti, avades need sisikonna eemaldamiseks, nikerdage mulleti ülemisse ossa, sisestades noa tera pea lähedale ja fileerige need. Seejärel tükelda saadud filee.
Jätkake Venere riisi keetmist: tükeldage šalottsibul ja valage see suurele pannile koos õliga. Prae madalal kuumusel, vältides šalottsibula põletamist, seejärel lisage Venere riis.
Rösti riis, vala juurde valge vein ja lisa järk-järgult kalapuljong, mis aitab riisi küpsetada (seda tüüpi riisi küpsetamise kiirendamiseks on võimalik kasutada survepliiti või osta eelküpsetatud Venere riis).Küpsetamise lõpus lisage arancini kompaktsemaks muutmiseks veidi riisitärklist.
Vahepeal vala teisele pannile ohtralt õli ja pruunista küüslauguküüs. Seejärel vala juurde eelnevalt hakitud kala, maitsesta soola ja pipraga ning keeda 2 minutit. Lisa herned ja küpseta mõni minut; seejärel eemaldage küüslauk ja lülitage kuumus välja.
Lase ettevalmistustel jahtuda ja kui need on jahtunud, moodusta arancini: niisuta käed vähese õliga, lamedamaks peopesale veidi riisi ja tee keskele kauss. Vala täidis riisi sisse ja sulge see, et moodustuks pall.
Arancino klassikalise kuju andmiseks või palli moodustamiseks pigistage üks osa tipu moodustamiseks. Vahustage munad ja valmistage mustad seesamiseemned; seejärel pange arancini esmalt lahtiklopitud muna, seejärel musta seesamise katte alla. pind.
Kastke üks või kaks arancini korraga rohkesse seemneõlisse. Serveeri oma arancini kuumalt või soojalt.
Veel üks trikk: musta riisi alternatiivina võite kasutada pruuni või punast riisi.
9. Praetud anšoovis
Alati "kehvaks" roogiks peetud anšoovis on tegelikult väga toitev, sest on rikas oomega -3 ja kaltsiumi poolest. Kuid sellel sinisel kalal on veel üks suur eelis: see on tõesti odav. Selles praetud versioonis on see tõeliselt vastupandamatu. Mida sa siis ootad, jookse anšoovist ostma!
Koostisosad (4 inimesele):
- 16 suurt anšoovist
- 50 g riivsaia
- 50 g riivitud pecorino
- 1 küüslauguküüs
- 1 oksa peterselli
- 1 oksa basiilikut
- 1 klaas valget veini
- jahu q. b.
- ekstra neitsioliiviõli
- Origan
- Sool ja pipar
Ettevalmistus:
Pane riivsai kaussi ja maitsesta näpuotsatäie soola, piserdatud pipra ja peotäie riivitud pecorinoga.
Lisa oregano, hakitud basiilik ja petersell, hakitud küüslauk.
Vala hulka oliiviõli ja sega segu.
Pärast seda puhastage anšoovised hästi: eemaldage pead, avage need pooleks ja eemaldage luud ja sisikond. Peske neid hoolikalt ja tühjendage; seejärel asetage need valge veiniga kaussi nii, et need oleksid täielikult kaetud.
Lase neil umbes kümme minutit maitsestuda.
Umbes kümne minuti pärast tühjendage anšoovised, asetage need taldrikule ja maitsestage näputäis soola.
Võtke anšoovised ja katke seest varem maitsestatud riivsaiaga; siis rulli need enda peale ja sulge seejärel hambaorkuga.
Siinkohal möödub jahuga täidetud anšoovis ja prae neid kuumas õlis umbes kolm minutit, keerates neid mõlemalt poolt. Serveeri kuumalt.
Veel üks trikk: proovige riivsaia segada mõne supilusikatäie murenenud sarapuupähklitega, et saada veelgi krõmpsuvam maitse.
10. Merekoor ingveriga
Merekoor on hinnatud kala, kelle liha on eriti maitsva ja õrna maitsega. Ingver oma värske ja terava maitsega parandab kala maitset seda muutmata. Maitsete tasakaal on täiuslik.
Koostisosad (2 inimesele):
- 2 merikoort
- 1/2 klaasi päevalilleõli
- 15 pipratera
- 100 g värsket ingverit
- 1 väike küüslaugupea
- 3 värsket sibulat koos varrega
- 1/2 klaasi sojakastet
Lõika ingver õhukesteks viiludeks ja seejärel kahe kuni kolme millimeetri paksusteks pulgadeks. Haki värske sibul ja varred peeneks umbes 1 cm tükkideks. Lõika küüslaugupea õhukesteks viiludeks.
Vala õli kastrulisse, lisa pipraterad. Kui õli on kuum, pruunista ingveripulgad ja lisa küüslauk, sibul ja varred. Prae kõike umbes 3 minutit. Lisa sojakaste.
Asetage merikoor auruga küpsetamiseks sobivatesse roogadesse. Vala kaste kalale.
Aurutage 5-7 minutit. Serveeri kohe. Soovitatav jook: kuiv valge vein
Veel üks trikk: kas sa tead, kuidas ära tunda latikat? Silmade vahel on sellel kalal iseloomulik kuldne triip.
