Maapähklid: kuivatatud puuviljade omadused ja toiteväärtused aperitiivina
Maapähklite omaduste mõistmiseks peame teadma ka nende ajalugu. Maapähklid on pärit Lõuna -Ameerikast (mistõttu neid tuntakse ka Ameerika maapähklitena), kuid neid kasvatatakse nüüd erinevates maailma paikades. Need on Fabaceae perekonda kuuluva taime viljad. Tavaliselt on need tumekollase värvusega, ebakorrapärase ovaalse kujuga ja kaetud õhukese punakaskoorega.
Maapähklite kalorid ja toiteväärtused
Maapähkleid süüakse alati röstitult, neid süüakse harva toorelt, samuti on need väga populaarsed kreemi või maapähklivõi kujul, mis on tänu Ameerika filmidele kuulsaks saanud. Maapähkliõli on ka toode, mida kasutatakse pigem toiduvalmistamisel, eriti praadimiseks või erinevate etnilise köögi roogade valmistamiseks.
Kuigi see võib tunduda kummaline, muudab krõmpsuv tekstuur, kõrge rasvasisaldus ja hea E -vitamiini olemasolu maapähklid kaunviljadeks, mitte pähkliteks, nagu arvata võiks. Põhimõtteliselt kuuluvad need kaunviljade perekonda (kaunviljad) ja on seetõttu ubade, läätsede, kikerherneste ja sojaga sarnased toidud.
Maapähklid annavad 567 kalorit 100 grammi kohta ja nagu kõik kaunviljad, on need head taimsete valkude, kiudainete, B -vitamiinide ja kaaliumi allikad. Tänu "heade" rasvade olemasolule on neil ka madal glükeemiline indeks.
Vaata ka
Maapähklite peamised toitumisomadused
Maapähklid, olles pisut pähklite ja kaunviljade vahel, võtavad mõlemast toidukategooriast parimad omadused. Nad on rikkad headest rasvadest, näiteks peamiselt mono- ja polüküllastumata rasvadest ning neid leidub eriti oleiinhappes ja linoolhappes hape.
Mis puutub valgu tarbimisse, siis maapähklid on taimsete valkude allikas, mis muudab need puuviljad eriti huvitavaks taimetoitlaste või veganite tarbimiseks. Lisaks muudab valkude, kiudainete ja vähese suhkrusisalduse tõttu need ideaalseks toiduks ka kannatanutele diabeedi ja teiste haiguste tõttu.
Maapähklid sisaldavad ka vaske, elementi, mis osaleb hemoglobiini sünteesis ja soodustab raua tootmist. Selle puudus võib põhjustada aneemiat, luude haprust, kolesterooli taseme tõusu ja närvisüsteemi demüeliniseerumist.
B3 -vitamiini leidub heades kogustes maapähklites ning see on kasulik seedimise ja südame -veresoonkonna ja nahahaiguste korral.
B9 -vitamiin on seevastu hädavajalik igas vanuses naiste tervisele, isegi ja eriti rasedatele või imetavatele naistele. Maapähklid on eriti rikas foolhappe poolest, nii et 100 g annab 240 mcg (rohkem kui kaks korda rohkem kui sarapuupähklites).
Maapähklitest leiame ka E -vitamiini, mis on võimas looduslik antioksüdant, mis kaitseb rakke keskkonnamürkide ja vabade radikaalide toime eest.
B1 -vitamiin on südame, lihaste ja närvide toimimiseks hädavajalik.
Maapähklite omaduste hulgas on ka "toetav toime immuunsüsteemile: see on võimalik tänu fosforile, hammaste, luude ja rakkude struktuurielemendile.
Lõpuks kaalium, mis on oluline mineraal, mis on peamiselt seotud vererõhu ja südame tervise kontrollimisega.
Maapähkli omadused ja kasu tervisele
Nagu laialdaselt öeldud, on maapähklitel meie tervisele kasulikud omadused. Vaatame nüüd üksikasjalikult, millised on selle toidu regulaarse tarbimise eelised:
Maapähklid soodustavad kehakaalu langust
Kuigi Ameerika maapähklid on rasvarikkad ja kõrge kalorsusega, tunduvad nad kasulikud kaalulanguse edendamisel, kuid on oluline mitte kunagi üle pingutada. Tänu õigele kogusele valku, kiudaineid ja häid rasvu, on maapähklitel küllastav jõud, mis on kasulik neile, kes peavad dieeti.
Maapähklid on kasulikud südame tervisele
Tänu sellele, et need sisaldavad kaaliumi, magneesiumi, B3 -vitamiini, vaske, oleiinhapet ja mitmesuguseid antioksüdantse toimega molekule, soodustaks maapähklite integreerimine dieeti halva kolesterooli vähendamist, suurendades head ja ennetades seeläbi südame -veresoonkonna haigusi, nagu rünnak.
Maapähklid hoiavad ära sapikivid
Näib, et maapähkli tarbimine võib vähendada sapikivide tekke ohtu nii meestel kui naistel.
© GettyImages
Kui palju maapähkleid süüa ja kuidas?
Kuidas saab maapähkleid tervislikult tarbida? Siin on mõned ideed.
- Tükeldatud maapähkleid saab kasutada krõmpsuva ja maitsva paneeringu valmistamiseks sellistele roogadele nagu kana või köögiviljad.
- Kui olete taimetoitlane, vegan, laktoositalumatus, võite katsetada igas vanuses sobiva energiajoogiga maapähklipiima.
- Kui lisate salatile supilusikatäie maapähkleid, muutub see maitsvamaks.
- Praadimise korral võib kasutada kõrge suitsutemperatuuriga maapähklivõid.
Lühidalt öeldes on maapähklid toiduained, mida peab alati kodus olema, kuid samuti on oluline teada, kuidas neid säilitada. Kui need on endiselt koorega suletud, tuleb neid hoida jahedas ja kuivas kohas ning puutumatuna isegi mitu kuud. Kui kest on eemaldatud, tuleb maapähklid panna õhukindlasse anumasse ja hoida külmkapis, et vältida organoleptilise koostise kahjustamist.
Dieedile lisatavate maapähklite koguste mõistmiseks peame arvestama, et need on kuivatatud puuviljad, seega on päevane annus umbes 28 grammi.
Maapähklite omadused, negatiivsed mõjud ja vastunäidustused
Maapähklid võivad olla hallitusega saastunud ja põhjustada mürgistust. Peamised sümptomid on: isutus ja kollatõbi (silmade kollane värv).
Maapähklid, nagu kõik taimeseemned, sisaldavad rida niinimetatud toitaineid, need on ained, mis muudavad toitainete imendumist ja kõige enam esindatud on fütiinhape, mis kahjustab raua ja tsingi imendumist seedetraktist.
On väga tavaline, et maapähklid tekitavad allergiat. Kui teate, et kannatate nende all, peaksite nende tarbimist vältima ja pöörama erilist tähelepanu tööstustoodete koostisosade loetelule, veendumaks, et need ei sisalda maapähklite ega pähklite jälgi.
Kodune tervisliku maapähklivõi retsept
Selle maapähklimaailma ja nende omaduste maailmaekskursiooni lõpetamiseks tahame jätta teile lihtsa retsepti maapähklikreemi valmistamiseks otse kodus. Väga lihtne ja kiire, kreemja ja maitsva segu saamiseks leivaviiludele määrimiseks kulub vaid mõni minut.
Maapähklikreemi retsept
Maapähklikreemi saab valmistada kodus, kasutades röstitud ja soolamata maapähkleid ning blenderit. Erinevus maapähklivõiga on see, et viimane hõlmab ka õli ja mõnikord ka mee või suhkru kasutamist. Lihtsa maapähklikreemi jaoks on vaja 1 tühja klaaspurki, 300 grammi soolamata röstitud maapähkleid, segisti.
Lihtsalt pange maapähklid segistisse ja käivitage see suurel kiirusel. Alguses saate tera, kuid ärge paanitsege. Peatage segisti, eemaldage seintelt kogu tera, seejärel laske sellel suurel kiirusel uuesti käivituda. Järk -järgult muutuvad terad peenemaks, maapähklid hakkavad loomulikult oma õli eraldama ja tekib kreem. Viige see purki ja hoidke külmkapis.
Kui te ei soovi maapähklikreemi kodus valmistada, võite selle valmis osta. Anname teile mõned näpunäited.
- Toiduvaba maapähklivõi, valk ja vastupandamatu maitsega - ametlikul veebisaidil hinnaga 4,99 eurot
- Orgaaniline maapähklivõi - Farmacia Loreto Gallo hinnaga 4,19 €
- Rapunseli kreemisegu 4 pähklist - Farmacia Loreto Gallo hinnaga 8,67 €
