Aurutamine: saate toidust parima
Põhimõte: keev vedelik tekitab auru. See loob koostisosa ümber sooja ja niiske keskkonna, mis valmib aeglaselt. Auru küllastunud anumasse suletud maitsed ja aroomid ei kao kuhugi: auruga küpsetamine säilitab toidu maitse ja ennekõike toiteväärtuse.
Auruga küpsetamise eelised:
- See on kerge ja dieetne: rasvu kasutatakse väga vähe
- See on tervislik: vitamiinid ja mineraalid säilivad tänu madalal temperatuuril küpsetamisele
- See on lõhnav: toidud on õrnalt kasutatud lõhnade, maitsetaimede ja vürtsidega
- Maagiline puljong: toiduga tagastatud vesi on tõeline vitamiinide kontsentraat, mis puhastab ja puhastab. Olge siiski ettevaatlik, et mitte üle pingutada!
- See on ilma ohtudeta: te ei riski toidu põletamisega ... Kõige rohkem võite riskida (kuid vaevalt juhtub) nende üleküpsetamisega.
Vaata ka
Loe ka: Survepliidi küpsetusajad
Mida on vaja?
Lisaks traditsioonilisele kiirkeeduplaadile on ka teisi auruga keedunõusid:
Elektriline aurupliit
Need seadmed koosnevad tavaliselt kahest aurumahutist, mis asetatakse veega täidetud alusele. Need võtavad vähe ruumi, kuid on väga praktilised ja võimaldavad teil küpsetada köögivilju põhjas ja kala näiteks peal või suurtes kogustes toitu, täites kaks mahutit. Saate seda kasutada ka riisi või pasta kiireks kuumutamiseks, ilma et need muutuksid kleepuvaks.
Bambusest korv
See Aasia korv on ennekõike ilus vaadata ja seda saab lauale panna (kaanega hoiab nõusid soojas). Seetõttu sobib see neile, kes soovivad anumat, mis on ka serveerimisnõu.
Pott + kurn + teerätik
Alternatiivne meetod. Asetage kurn (mitte plastist!) Keeva veega potti ja vooderge seest lõpuks lapiga ja katke. Aur võib servadest välja pääseda, seega on kasulik panna käterätik.
Parfüümi nipid:
- Pane küpsetatavate koostisosade alla mõned värsked ürdid või vürtsid
- Valmista vee asemel lõhnav puljong või lisa veidi valget veini
- Pane vette mõned maitseained
- on tervete aroomidega
- Puista peale jämedat soola
Steam või mitte?
Loomulikult võite kõike aurutada, kuid mõned toidud sobivad seda tüüpi toiduvalmistamiseks paremini kui teised.
Aurutamine (väga) sobib
Halb (sobimatu) aurutamine
Kõik köögiviljad
Kõik kalad
Hiina pelmeenid
Kreemid
Kudeliha
Mõned maiustused
Kodulinnud
Valge liha: õrnad ja kvaliteetsed tükid
Kuumuta uuesti: toidud ei küpse tõenäoliselt üle.
Valge liha: "kõvad" tükid peavad küpsetama pikka aega
Punane liha (parem grill)
Juusturetseptid: liiga palju niiskust ei anna head tulemust
Soolased pirukad ja "krõmpsuvad" retseptid, tellis, filotainas, lehttainas ...
Väike näpunäide: olge ettevaatlik, ärge küpsetage toitu, mis ei sobi samal ajal hästi kokku ... Oleks kahju, kui teie aurutatud maiustused ülemises anumas lõhnaksid samamoodi nagu alumise korvi brokkoli!
